配料：
肉馅；云吞皮；葱；姜；鸡蛋。
做法：
1.肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点
生抽、香油：
2.顺着一个方向将肉馅搅拌均匀：
3.馄饨皮如图放入肉馅：
4.将馄饨皮从下向上翻一下：
5.然后顺着卷成小卷：
6.大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起：
做法：
所需主食材：瘦肉泥80g，馄饨皮，1202g，香油，生抽，老抽，大葱，高良姜
2.肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制，使肉泥充分入味。
3.葱、姜剁碎。
4.放在较大的容器里拌匀。
5.取一馄饨皮放上适量肉馅。
6.由上往下卷起至约2/3处把两边捏合在一起。
7.依次包完所有的馄饨皮。
8.水开下馄饨。
9.边煮边搅动以免粘锅底，大约煮个7-8分钟就行。
10.香菜洗净切段，倒入香油、生抽、胡椒粉。
11.把煮好的馄饨和汤水一起盛入碗里就可以了。
广东大云吞的做法步骤：
1.准备好香菇，不用很多，像我这样两个人的份只用5个；
2.倒入热水浸泡，这样子一方面能去除香菇的青涩味，另一方面冬菇会变大变软，更加容易切成丁；
3.把肉剁碎，加入切好的香菇丁。再分别放入 盐、油、糖、酱油调味；
4.摊开云吞皮，中间放入肉；
5.对角，折成三角形；
6.再折一下；
7.把两边的翅膀粘起来即可；
8.最后一个个胖嘟嘟的小云吞站好队准备下锅。
云吞做法：
1、猪肉洗净，切小粒。
2、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。
备 注： 豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。
大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。
主 料：
碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
做 法：
1、 以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2、 把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3、 一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。