重庆火锅跟成都火锅有什么区别？

Question

如题所述

Answer 1

四川火锅的蘸料样式丰富，重庆火锅的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的简单。

Answer 2

火锅作为川渝地道美食，一直以来都深受广大食客的喜爱，可以说火锅在餐饮中的地位是无人能及的。要说最为火爆的火锅还属重庆火锅和成都火锅，其实很多人一直都想知道重庆火锅和成都火锅到底有什么区别?今天镇三关老火锅就来给大家说说重庆火锅和成都火锅的区别有哪些

喜欢吃火锅的朋友就会发现，重庆火锅常常特别注明“老火锅”，但是成都火锅一般就不会特别注明。其实这就是重庆火锅和成都火锅不同的一个关键，重庆“老火锅”一定要满足两个条件：牛油和老卤油作为锅底。重庆火锅往往重点使用大块牛油，在牛油融化后加入植物油、葱姜蒜和辣椒花椒调味，制成红汤;而成都火锅多使用菜油做汤底，而红汤的主要味道都来自于投入其中的香料和椒类。

除了汤底，重庆和成都火锅的蘸碟也各有讲究。成都火锅的蘸碟除了香油，还可以在其中加入蒜泥、蚝油、醋、香菜等等；而老式重庆火锅的蘸碟则相对简单，香油中只加蒜泥。但是随着重庆火锅的火热成都，现在重庆火锅的蘸碟佐料也是非常齐全，只不过选择就是有食客自己决定。

众所周知重庆人和成都人都非常喜欢吃辣椒，重庆火锅相比较成都火锅更注重麻辣这种味道，而成都火锅多只有辣。常常有不少外地食客品尝重庆火锅之后就觉得“麻的嘴皮子都在跳舞”。当然相比较辣而言，重庆火锅比起成都火锅还要辣上几分。当然不能吃辣的朋友也不用过多担心，要知道重庆还有一种叫“鸳鸯锅”的存在。

Answer 3

重庆火锅相比成都火锅较辣，成都火锅较麻。不过二者口味都会较重，锅底醇厚，味道也是十分的鲜香麻辣

Answer 4

反对楼上…重庆人吃火锅从不加麻酱！！！我们只有蒜泥香油，最多加个醋。不要误导别个。重庆火锅越吃越香，到后面甚至回甜，回味无穷。成都火锅容易出现吃到后面不香反而带点苦味的感觉…

Answer 5

重庆火锅，最大的特点就是牛油用料醇厚，吃起来口味纯正浓厚。成都火锅和重庆火锅的最大区别也在于此。