棉花糖如何制作

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：水100克，麦芽糖100克，白砂糖200克，葡萄糖100克，吉利丁片25克，白醋3克，水4克，色素适量。
2、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。
3、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。
4、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。
5、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。
6、用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。
7、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。
8、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡。
9、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！
10、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。
11、他会慢慢流动，用小铲子轻轻帮助他，使其厚薄基本一致。
12、慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。
13、用模具刻出想要的形状即可。
14、将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。