排骨如何炖酥烂不柴

Question

如题所述

Answer 1

1.红烧排骨
红烧排骨的做法是将排骨切成段后，在锅子里面加水，然后将排骨放到水里面煮好。然后把煮出来的东西去掉，排骨煮好后捞出来。然后再将各种佐料葱、姜、蒜洗干净后切好。在锅里面放入油，把油烧热后放入白糖炒出颜色。然后就可以把排骨放到锅里面加上老抽，翻炒均匀。接着另外炒一下佐料，就是将油烧好后放进去八角、香叶、葱、姜、蒜炒香。然后把这些佐料和之前炒好的排骨炒在一起，放入盐、鸡精，加入水后，把水煮干红烧排骨这一道菜就做好了。
2.海带排骨汤
做海带排骨汤时首先将海带放到热水里面煮上十来分钟，煮好后放到清水里面。然后将排骨在沸水里面煮掉血沫。然后在煮汤的锅里面加上半锅水，放入排骨、海带、姜、花椒、黄酒。先用大火煮好后再用小火炖，然后加入盐，再炖上十来分钟就不需要再炖了。
3.草莓酱排骨
首先同样是将排骨煮好后捞出，然后放到蒸锅里面蒸上半个钟头。接着在锅里面放入油烧热后，放入草莓酱、番茄酱、白糖、盐炒上一分钟，然后放入排骨、鸡精，翻炒均匀后草莓酱排骨就做好了。

Answer 2

您好。
如果排骨比较柴，那只能说明你买的排骨不新鲜，或者是冻的时间太久了。
新鲜排骨不管你炖多长时间，他都不会让你觉得柴。
希望能够帮到您，谢谢，望采纳。

Answer 3

1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫(必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了)，捞出排骨
2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水)，不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)
3、开锅后小火炖1小时 (同高压锅做出来的一样烂)
4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料

Answer 4

用高压锅炖！
也可以用砂锅炖！