老韭菜包饺子怎么变嫩？

Question

如题所述

Answer 1

“韭菜老了包饺子可以撕了表皮只要韭黄再脱水，韭菜会变嫩。或者把老韭菜洗干净直接切碎放饺子皮上包。买回来的新鲜韭菜，可以用菜叶包裹、清水浸泡根部、塑料袋保存的方法使韭菜保持鲜嫩。”

韭菜包饺子，好吃有窍门！大厨教你一个妙招，韭菜更加翠绿不出水！其实很多人都不知道，在把韭菜给包进饺子里之前，需要用淡盐水把韭菜给泡一泡，这样可以锁住韭菜里面的水分，而且还不会让韭菜氧化，后面做出来的水饺才会是嫩嫩的哦。这一招大家学会了吗？

韭菜鸡蛋虾仁水饺

配料：

虾仁 500K克、韭菜 500k克、鸡蛋 三个、粉丝 一小把、盐 味达美 十三香 花生油 鸡精 白胡椒粉 若干 根据实际情况

烹饪步骤：

1.准备好韭菜 鸡蛋洗净 粉丝提前温水泡一小时

2.虾仁洗好挑好虾线 剥好 备用

3.把所有材料切好。虾仁不能切很小 一只虾切成两块或三块即可

4.放上盐 花生油 味达美 白胡椒 拌匀 包的时候加一些鸡精

5.喜欢吃馅大的就多包馅料

6. 包好啦

烹饪小贴士：

1：韭菜切末后，先加入少许小苏打和葱油拌匀，这一步的目的是保持韭菜翠绿颜色和防止出水。

2：在调饺子馅时，不管素馅还是荤馅，不要少了蚝油，它是提鲜提味最重要的调料。

3：炒好的鸡蛋，虾皮一定要凉透后，再放入韭菜里面，这也是防止出水关键的一步。

4：标题种提到的多加1步，说的是在混合的韭菜馅里面，加入一个生鸡蛋顺时针搅匀，再调味。既能锁住水分，又能保持韭菜的翠绿颜色，还会增加其营养价值。

5：饺子多以冷水和面比例是：500克面粉+230克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克干淀粉和匀，略醒即可。

Answer 2

韭菜老了包饺子可以撕了表皮只要韭黄再脱水，韭菜会变嫩。或者把老韭菜洗干净直接切碎放饺子皮上包。买回来的新鲜韭菜，可以用菜叶包裹、清水浸泡根部、塑料袋保存的方法使韭菜保持鲜嫩。