现代很多家庭都会制作蛋饼来当早餐使用,配上牛奶和火腿肠,早餐也是吃的美滋滋的。因为蛋饼口感润滑,细嫩,营养丰富,是早餐的最佳食品,不上火。多放些鸡蛋,摊成饼,色泽金黄,口感软糯,非常好吃。小的时候,食物匮乏,要是能吃上蛋饼就非常开心了,父母为了换换口味改善生活,就会摊煎饼。
把不粘锅锅烧热,放入适量的油,然后把一半的鸡蛋液倒入锅中翻炒到八成熟这样子倒回碗中。继续拿筷子搅拌均匀。(这一步很重要,把一半的鸡蛋液炒得半熟,热锅加入一小匙油,油热后,将面糊再搅拌一下,以汤杓舀一至两瓢面糊到锅内,轻轻转动一两圈,让面糊平均散布呈圆形,这里可以自行调整饼皮厚度(圆形越大皮越薄)。
电饼铛打开开关预热20秒,倒入鸡蛋菠菜面糊,拿起电饼铛摇晃一圈,让底部煎盘均匀的沾到面糊,扣上电饼铛上盖,闷20秒,翻一面,再闷30秒,大约1分钟,停一会卷起,关火,切断(也可刷上自己喜欢的酱,加入喜欢的蔬菜,火腿肠)即可开吃。最好是选用平底锅煎,这样对于新手来说会好煎一点,先小火慢慢的煎,煎至鸡蛋饼能够在锅底晃动的时候,在翻一面,两面都煎成金黄色即可!一张一张的全部煎完。
鸡蛋、面粉、葱花、盐这四种是必备的,其实只有这四种就可以做鸡蛋饼啦!不过为了营养丰富,可以加入胡萝卜、西葫芦、黄瓜、火腿丁等等食材,颜色更漂亮,吃起来特别香,后来,一直很喜欢煎蛋饼这道菜,自己也经常做,鸡蛋可以加入切碎的辣椒,也可以只加葱末,根据个人口味而定。