熬好的阿胶糕冷却后放入冰箱12小时后就可以结块,以下是具体做法。
主料:阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克
辅料:黄酒750毫升
步骤:
1、将阿胶块打成粉状,用即墨黄酒浸泡24小时。
2、将核桃仁炒熟,冷却。
3、将黑芝麻洗净,在平底锅内小火炒香,冷却。
4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片。
5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中,在炒锅坐水烧开然后关火,将阿胶锅放炒锅中融化。
6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗。
7、依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻,在锅内搅拌均匀关火。
8、准备好平盘,在四周及底部刷油再铺上保鲜膜,再刷油,便于冷却后取出。
9、倒入搅拌好的阿胶糕,用手铺平,按压严实。
10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片。
11、将每片切成大小约10克左右,放置保鲜盒内,每天早晚各一片。
本回答被网友采纳熬好的阿胶倒入器皿中自然冷却三四个小时后,就会结块。以下是熬阿胶糕的具体做法。
材料:阿胶250克、红枣(顶级)500克、老冰糖300克、黑芝麻300克、核桃300克、枸杞200克、桂圆200克。
步骤:
1、提前一天把阿胶用布包着打脆,用黄酒泡着,要泡一整天才软化。(时不时去搅动下,以免黏在碗底,拨不动)。
2、第二天把黄酒泡软化的阿胶和黄酒,一起倒入锅里。先大火,再小火熬,要一直翻动,不要糊锅底了。
3、冰糖下锅,继续翻动,冰糖要弄小块或者粉末状,熬稠了就丢红枣和核桃、桂圆肉进去,快速拌在一起,加黑芝麻和枸杞粘在一起了就行。
4、倒入器皿。用个椭圆形的大盘子装,底部抹香油,最好用方形的不锈钢的器皿装。
5、自然冷却三四个小时后,开始切片。
6、切好阿胶糕就这样啦,也可以封口放冰箱冷藏,慢慢吃。
本回答被网友采纳