可以腌制糖醋蒜,但一般用新蒜较好。
糖醋蒜的腌制方法
主料:蒜头 红糖 香醋
辅料:盐
步骤
准备蒜头。
将蒜头一粒粒剥开,每粒留一层薄衣。
将蒜头洗净沥干,放在碗中,加入盐,放冰箱冷藏室腌制3-4天,每天翻一翻。
见蒜头软化后,倒入冷开水冲洗沥干水份。
在无油无水的容器中,一边放入蒜头,一边放入红糖,直至全部放入容器中。
最后,将蒜头压实,倒入香醋。
加上保鲜膜,盖好盖子放冰箱冷藏室,3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色,20天开盖即可食用,平时放冰箱储存。
大蒜是厨房中很好的调味品,也是很好的营养品,更是很好的天然绿色药品,某研究显示称大蒜的营养价值超过了人参 ,大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
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