准备材料：黑豆（提前一周准备）500g、姜末100克、蒜末150克、辣椒碎50g、花椒粉20g、白糖30g、白酒35ml、胡椒粉两勺、盐25g、老抽少许
制作步骤：
1、有机黑豆一斤，挑选出坏掉的豆子
2、豆子放水里隔夜泡发
3、泡发的豆子装高压锅，放豆子平行的水量。按下“豆、蹄筋”或者“稀饭”键，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分
4、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，我没有密封罐，所以用一个饼干盒子代替，下面铺了三层厨房纸，可以吸干水分和蒸汽，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布
5、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子
6、烤箱上下温度调30度，把盒子放进去。当烤箱预热时间结束，就继续打开。如果家里有暖气或者开空调，直接放在室内就行。如果两者都没有，就在盆底不停更换热水发酵
7、发酵三天，这期间不要打开盖子。第三天取出，用手捻豆子会拉出黏糊糊的长长的细丝。那么这个状态就是发酵成功，如果没有拉丝，可以盖上盖子继续发酵一天时间
8、准备好调料
9、依次放入调料，拌匀
10、倒入白酒
11、拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次。天气好的话一个星期就差不多好了。如果是阴雨天气，估计得半个月以上才行
12、重要一点，晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面
13、太阳充足的情况下，晒了一周的状态
14、密封罐装起来，放到冰箱保存三个月应该不成问题。用来炒饭炒菜都是不错的选择
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-10-23
材料：黑豆400克，油2茶匙，豆瓣酱2茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，味精1茶匙，洋葱半颗
做法：
1、黑豆洗干净
2、用冷水泡3个小时
3、浸泡后的黑豆放入石锅中，入微波炉打至7到8分熟，晾凉
4、晾凉的黑豆放入果汁杯中
5、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用
6、锅烧热加油，洋葱切碎入锅炒
7、炒出香味，加入豆瓣酱入锅炒
8、炒出红油，把黑豆入锅炒
9、加白糖炒
10、加盐、味精炒匀关火，盛出放在密封容器保存，随吃随取
注意：调味品根据自己口味添加，品种不宜太多；黑豆粉碎程度可根据个人需要，可碎可整
做法：
1、黑豆洗干净
2、用冷水泡3个小时
3、浸泡后的黑豆放入石锅中，入微波炉打至7到8分熟，晾凉
4、晾凉的黑豆放入果汁杯中
5、将刀片组件旋紧在果汁杯口，再将刀片组件和主机上的符号对准，稍用力把果汁杯向下压，再顺时针方向旋转把果汁杯卡住在主机上，接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黑豆搅拌好备用
6、锅烧热加油，洋葱切碎入锅炒
7、炒出香味，加入豆瓣酱入锅炒
8、炒出红油，把黑豆入锅炒
9、加白糖炒
10、加盐、味精炒匀关火，盛出放在密封容器保存，随吃随取
注意：调味品根据自己口味添加，品种不宜太多；黑豆粉碎程度可根据个人需要，可碎可整
第2个回答 2016-10-22
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。本回答被提问者和网友采纳
黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。本回答被提问者和网友采纳
相似回答