家庭自制黑豆豉干做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：黑豆500g，姜末 100克，蒜末 150克， 辣椒碎 50g，花椒粉 20g，白糖 30g，白酒 35ml，胡椒粉 两调，盐 25g，老抽 少许  

1、将准备好的黑豆倒入罐中，放水里隔夜泡发。

2、泡发的豆子装高压锅煮熟，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。

3、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，下面铺了三层厨房纸，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。

4、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子。

5、烤箱上下温度调30度，把盒子放进去，当烤箱预热时间结束，就继续打开。发酵三天，这期间不要打开盖子。

6、准备好姜末100克，蒜末150克， 辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许

7、在发酵好的黑豆里依次放入调料，拌匀。

8、拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次，天气好的话一个星期就差不多好了。

9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。

10、豆豉晒好后，密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。

Answer 2

　　家庭自制黑豆豉干做法如下：
　　主料：黑豆400g
　　辅料
　　油60g
　　豆瓣酱100g
　　白糖50g
　　盐30g
　　味精10g
　　洋葱30g
　　步骤
　　1，黑豆洗干净
　　2，用冷水浸泡3小时
　　3，浸泡后的黑豆放在石锅中，入微波炉至7，8分熟，晾凉
　　4，晾凉的黑豆放在杯中
　　5，将刀片组件旋紧在杯子口，将黑豆搅拌好备用
　　6，锅烧热加油，洋葱碎入锅炒
　　7，炒出香味，豆瓣酱入炒锅
　　8，炒出红油，搅拌好的黑豆放入炒锅
　　9，加入白糖
　　10，加盐，味精炒均匀关火。

Answer 3

是一种发酵中药，在夏季将黑大豆洗净蒸熟，摊席上，用桑叶和鲜青蒿盖住，使发酵成黄色取出，去桑叶青蒿，拌以清水，放瓮内，封闭好，置露天晒三星期，取出晒干，即为黑豆豉，治疗风热表证如果把黑豆和苏叶麻黄水煮熟后，放竹匾内晒八成干，装入大坛，封口，夏季三天，待其充分发酵，取出晒至将干，再蒸透晒干，这种黑豆豉科用于风寒表证