过桥米线酱料配方

Question

我们这做的米线很简单 但事很实惠 要熬 葱.姜. 和肉末 ..也很好吃 我们这也能接受 不像 云南 的米线 花样多 但事 成本 高 我们这 不适合
熬 葱 姜 肉末 还有小花椒 等 的简单的制作程序 有没有人知道 江湖救急~！！！！！

Answer 1

准备材料：肉糜300g、豆腐干200g、郫县豆瓣酱500g、 生姜50g、 花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面酱200g、辣椒粉50g    

制作步骤：

1、凉锅放油，凉油放豆干，小火干炸

2、豆干炸干盛出备用

3、肉糜加生姜沫，料酒，老抽，生抽盐少许搅拌均匀腌制10分钟

4、将腌制好的肉糜放入油锅炒至肉糜变色（不用炒熟的）盛出备用

5、用之前炸豆干剩下的油入锅放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火炒制出红油

6、放入炒过的肉糜，改中火炒制，期间不停翻炒。将肉糜和郫县豆瓣酱的水分炒干（也就是锅中起的大眼鱼泡变成小而密集的小眼鱼泡基本上就炒干水分了）

7、放入之前炒干的豆干，翻炒五分钟

8、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀

9、放入甜面酱继续翻炒两分钟

10、出锅放入密封的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可以保存数月（每次吃的时候要用干净的勺子）

Answer 2

你可以放多种辅料在里面根据自己的喜好随意搭配比如磨菇，羊肉，大葱，安春蛋，弯豆尖，竹荪，豆皮，脊肉，五花肉，等等你想到的一切调料，但是最重要的是高汤要特别沸。那样放进去的辅料很棒的，再倒入米线，很爽，可以自己DIY一份的，。。。

Answer 3

我有的是一个川味米粉的配方，并且正在准备春节过后开店。不过过桥米线的倒是没有。本回答被提问者采纳

Answer 4

哦，这种的完全可以自己开发，既然不做正宗的过桥米线，但是很难有大的发展。

Answer 5

鸡肉葱姜小花椒