高档大酒店里面的清汤面怎么做的，怎么调成面汤那种味道。看起来很简单：劲道的面条+配料（葱花、香菜等

Question

高档大酒店里面的清汤面怎么做的，怎么调成面汤那种味道。看起来很简单：劲道的面条+配料（葱花、香菜等；酱油、醋等）+面条汤。
不同酒店做法应该有区别但是都很简单清淡而且很好吃很有味道。
求教如何做？如果认识厨师，如果多种方法（一定要大酒店那种）我可以买（学生、价格不会太高）不外传，目的：马上上大学能方便自己解决饮食而去吃的好。
Q9、6、99、415、91
谢谢了！

Answer 1

做法：其实就是先炖大棒骨汤，然后把面条加进去。
原料：大棒骨1个（买的时候超市里的人会帮你剁开，那样就方便吃骨髓拉嘿嘿。）葱段2段，姜片3片，小白菜心，枸杞，红枣，盐，面条
1，先把棒骨冒好，洗干净，冷水入沙锅，加入葱段，姜片。中火烧开，小火炖。至少1个小时，偶喜欢炖的久的。
2，红枣泡上，洗干净。枸杞洗净。红枣出锅前10分钟放入，枸杞出锅前5分钟放入。棒骨汤就做好了，盐要加在碗里，汤味道比较纯正。个人意见，仅供参考
3，面条和小白菜心分别煮好，捞出。
4，找一个超级大碗，面条小白菜放入，加一点盐，加排骨汤就可以了。。
偶现在不喜欢放鸡精了，喜欢的同志可以自己放。也可以放其他的青菜和配料。

鸡丝汤面
原料：面粉250克，鸡蛋2个，熟鸡脯肉250克，豆苗汁少许，清汤750克， 精盐1.5克料酒5克。
做法：
1.在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀，盖上湿布饧10分钟，用 擀面棍擀成厚1分的长方形薄片，叠起，顶刀切成面条。将熟鸡脯 肉切成细丝。用水将豆苗叶洗净。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入面条，煮熟捞出，分别放入小 碗中，上面放入鸡丝和豆苗。另起锅，注入清汤，上火烧开，撇 去浮沫，加入料酒、精盐，对好口味，倒入面条碗中即可。追问

看起来不是那几种清汤面。

追答

首先你要知道，好面都是高汤的味道。自己多研究一下找到适合自己的味道

追问

有没有简单点的方法。而且上面两种看起来并不清淡啊。

只要好点酒店的清汤面我都喜欢

5星级都差不多

追答

酒店里面的汤面都是用高汤来做的 我就是一名厨师

追问

简单说说你的见解和方法好吗？上面那一段网上看过的，感觉不靠谱不像能做出酒店那种味道