凉调卢角怎么做法

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

请点击输入图片描述

豆角500克



请点击输入图片描述

小尖角三个



请点击输入图片描述

葱花适量

辅料

芝麻油

适量

生抽

适量

米醋

适量

花椒油

适量

蚝油

适量

凉拌豆角的做法

1.

豇豆洗干净放在清水里泡15分钟。豇豆挑越嫩的越好，稍微有点老的豇豆籽儿比较大，表面不平整，一撕，里面的豆子都掉出来了而且皮太厚影响口感。

锅里烧开水，把豇豆放进去，加1少盐，煮开后再煮3分钟，颜色完全变成比较嫩绿的颜色，能掐动就说明煮熟了。



请点击输入图片描述

2.

将煮熟的豇豆捞出来，用凉开水泡凉，因为是直接食用，所以不要用自来水，要用矿泉水或者是凉白开。



请点击输入图片描述

3.

泡豇豆的时候咱们来准备调酱汁：2汤匙蚝油，2汤匙生抽，2汤匙醋，少量白糖，50g凉开水和1汤匙剁椒酱，最后放入香油和花椒油，将小尖椒圈和葱花泡在里面，酱汁就调好了。



请点击输入图片描述

4.

豇豆泡凉后就可以撕了，取一根豇豆，从头一分为二，轻松撕开。把撕好的豇豆卷起来放在盘子里。



请点击输入图片描述

5.

把汤汁浇上，稍微腌制几分钟让他入味就可以吃啦！开胃爽口，酸辣美味~



请点击输入图片描述

凉拌豆角成品图



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

烹饪技巧

豇豆一定要煮熟，虽然生的豇豆也是可以吃的，但是半生不熟的豇豆吃起来有导致食物中毒的可能哦。

夏天吃凉拌菜，过凉水的时候要用可以直接喝的矿泉水或凉白开，一定不能用自来水，以免导致肠胃不舒服。

烫好后的豇豆用凉开水泡凉，颜色会更绿，口感也会更脆，一道菜要好吃，一些看似不起眼的小细节有时候确实关键哦，稍微煮一下，菜的口感就会棒很多。稍微留意下吧。