白开水冲鸡蛋有什么好处？

Question

如题所述

Answer 1

　　白开水冲鸡蛋有什么好处？

　　鸡蛋，毋容置疑是生活中每天都建议大家要吃的一种食物，富含优质蛋白质、卵磷脂、矿物质铁等营养物质，吸收率很高，食用方式较多，是一种不错的营养美食。既然烹调加热方式很多，所以很多人总是会研究一些比较新奇的方法。比如说今儿个要说的“水冲鸡蛋”。很多人喜欢开水冲鸡蛋，特别是一些老年人，觉得这样制作而成的鸡蛋营养价值更高，但其实，如果操作不对反而容易给身体带来食品安全威胁，还请您科学看待。

　　每天早上都要吃开水冲鸡蛋，把鸡蛋打散，倒入刚烧开的沸水，瞬间鸡蛋变成蛋花，撒上一勺白糖，淋上几滴香油，是他的最爱，我也学着喝，却怎么都喝不了那蛋腥味道。听老一辈的人说，开水冲鸡蛋对身体好，能保持鸡蛋最好的营养，另外还有着去火润燥和止咳润肺的功效。

　　

　　真的是这样吗？有报道指出，由于开水冲鸡蛋时间太短，鸡蛋不容易熟，给了生鸡蛋中沙门氏菌、寄生虫等霍霍人体的机会，另外还有蛋壳上的多种细菌也有机会能通过蛋壳上微小的孔进入到鸡蛋中，虽然是沸水冲入，但是短时间的冲可能会造成鸡蛋没有全熟。很多人说，我吃了一辈子都没问题，我们中国暂时生产无菌蛋的企业太少了，很多人吃的都是普通鸡蛋，假如不幸吃了那只带有细菌的蛋，很可能会面临感染的风险。

　　而且生鸡蛋也不利于人体消化吸收，生鸡蛋清里含有0、05%的抗生物素蛋白和较多的抗胰蛋白酶，对人体的消化功能有一定的影响，而在鸡蛋全熟后就不存在了，反而更易被人体消化吸收。

　　鸡蛋是营养非常丰富的食物，但是为了身体更健康，可以做一碗蛋花汤，或者煮鸡蛋，尽量的选择全熟的鸡蛋，但是这也不是说开水冲鸡蛋完全不可食用，可以选择无菌蛋来制作，可以大大降低感染风险。

Answer 2

开水冲鸡蛋在网上最被推崇的好处还有：养胃、保护视力， 鸡蛋的蛋黄含有叶黄素和玉米黄素，这些物质可以减少紫外线对眼睛的伤害，所以从这个角度来说并没有问题。但是同样的也是这个好处是来源于鸡蛋本身的营养物质。白开水冲鸡蛋也可以作为快速补充能量的手段。

Answer 3

其实大家应该也发现了，开水冲鸡蛋的一些有理论、证据可寻的好处基本上水煮蛋、煎蛋等做法都同样具备，因为那些好处都是来源于鸡蛋本身的营养成分，并非是开水冲鸡蛋这个方式创造出来而特有的。至于这个“开水冲鸡蛋加糖缓解嗓子疼”的情况，其实下次大家可以试试温水里只加一点糖溶解，喝下去同样能缓解嗓子疼、咳嗽，因为适量的一点点糖分本身就可以缓解咽喉受到的刺激，糖分能够迟滞感受器的感触，所以对止咳有所帮助（大部分止咳糖浆都是这个原理，最初可口可乐的诞生也于此有关）。至于有些“久咳不愈”喝了几天开水冲鸡蛋好了的这个事情也不难理解，一般这种咳嗽要么是轻微的呼吸道感染，要么是就风寒感冒或者季节更替造成的不适之类的，这些问题本来就不会永远持续下去，人体自身就有不错的自愈能力，这些症状只要持续一段时间就会消失的，想要不好都难。一般真正意义上的久咳不愈可能肺结核那样的疾病算得上吧，这可就不是简单的食物能治愈的了。

Answer 4

这样的鸡蛋比较嫩，山东就有用牛肉汤冲生鸡蛋的一种美食，还是非常好吃的，鸡蛋冲出来介于鸡蛋汤和煮鸡蛋之间的口感。

Answer 5

（1）用开水冲过之后，鸡蛋的一些细菌被开水杀死，营养物质又 没有被完全破坏掉，所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的。
(2)鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子入侵的防御作用。