豆腐不焯水可以吃，例如做凉拌菜。但是烧豆腐的话如果想要口感好，就要焯水。
烧豆腐的时候最好焯水一下，而其他烹饪方式要看实际情况。例如豆腐的新鲜程度，水分含有量，硬度等等。
那么豆腐为什么要焯水呢？原因就是焯水后的豆腐比较不容易破碎，还能去掉豆腥味，同时让口感更佳，焯水时加入盐，效果更好。那一道传统名菜
麻婆豆腐就需要把豆腐焯水哦，还有红烧豆腐和烧汁豆腐也是一样需要焯水。
可能很多人都不知道豆腐需要焯水，导致烧出来的豆腐口感柴，味道腥。那么今天荣耀分享给大家一款美味下饭的家常烧豆腐。
【家常烧豆腐】
【用料】：
南豆腐3块、葱两棵、瘦肉一块、蒜蓉、盐、
白糖、生抽、老抽、鸡粉、
水淀粉、豆瓣酱
【做法】：
第一步：把豆腐切成正方块，放入锅中焯水2分钟，期间加入少许盐去腥增加底味，捞起备用；瘦肉切成末；葱把葱段切粒，剩下切成葱花。
第二步：热锅下一些
食用油，把肉末翻炒5至成熟。
第三步：加入半勺的豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱比较咸，等会调味的时候，拿不准可以试一下味道再继续加糖或其他调味料。
第四步：加入蒜蓉和葱白粒翻炒出香味。
第五步：锅中加入清水适量。
第六步：再倒入豆腐大火烧开。
第七步：调味，加入盐3克、糖2克、鸡粉2克、生抽和老抽适量；用铲子轻轻地在锅边推动豆腐，使味道均匀。大火烧2分钟，使豆腐入味；倒入水淀粉勾芡，使汤汁均匀附和在豆腐上；最后撒上葱花，美味即成