色拉油相较于菜籽油更好。
解释如下：
色拉油是一种高度精炼的油，由多种植物油如大豆油、葵花籽油等混合制成。它的优点在于经过深度处理，去除了原料油中的杂质、颜色以及某些天然味道，因此味道较为中性，适合用于烹饪各种食物，尤其是需要保持食物原本风味的食物。此外，色拉油的烟点较高，在烹饪过程中不易产生烟雾和有害物质。
菜籽油则是由菜籽压榨而成，具有独特的香味和颜色。虽然它在一些特定菜肴的烹饪中能提供独特的风味，但在一些需要保持食物原本风味或需要高烟点的场合可能不如色拉油适用。另外，菜籽油的精炼程度相较于色拉油可能较低，其中的某些成分可能对于部分人群较易引发过敏反应。
综上所述，色拉油在通用性、烹饪效果和适用性方面相较于菜籽油更具优势。但值得注意的是，每种油都有其独特的优点和用途，选择哪种油取决于具体的烹饪需求和个人的口味偏好。