我认为是家乡的美食，会让你吃了一遍就记住了一辈子。
有一句话是这样说的，让人念念不忘的美食，不一定是山珍海味，但必定是味觉的一段情结。食物在味蕾打转，连接记忆和情感，直抵人丰富而柔软的内心。那些与我们常相伴的食物，往往带着家的温度。
所以说，家乡的美食是让你吃了一遍就记住了一辈子。
广西螺蛳粉
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位
广东肠粉
广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。
成都麻辣兔头。
麻辣兔头是汉族名小吃里四川数一数二的美味小吃了，美味和鲜嫩冲击着味蕾、满足着我们对于兔头的一切欲望。当然随着当今社会的需求，麻辣兔头也在不断的传承和创新，是在夏天能够让人一杯冰啤酒搭配上的“冷啖杯”几乎是家家门店必卖的小食，也是冬天趁着油温的热度出来的热腾的“啤酒兔头”。
重庆火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
中国的美食还要很多，欢迎补充，希望能够在有生之年吃遍中华美食。
山东威海桥头的羊肉汤，吃过一次记住一辈子。
头几年出差路过威海，顺便品尝了下威海桥头著名的羊肉汤，汁浓味美，可称一绝。
热乎乎的大锅内，放着好多羊骨，这就是羊肉汤的秘诀所在，用羊骨熬汤，出正宗桥头羊汤。
来上一碗，撒点葱花，一点胡椒粉，配上点白醋调味，那口感，绝对的鲜美好喝。
从那以后，去外地再没喝过那么好喝的羊汤。
桥头羊汤，终身难忘！
这个让我吃一次记一辈子的要数四川，成都，重庆的麻辣美食，
麻辣兔头
麻辣豆腐干
水煮鱼
麻辣牛肉
九宫格火锅
香锅
这些都是越辣越想吃越吃越辣。
还有好多比如鸭掌鸭舌鸭脖等等麻辣饮食都是吃一次记一辈子，另外就是四川的辣包子。
河南的胡辣汤
身为一个河南妹子，对我来说，这是一种寄托。小时候一直吃到大，在没有离开家的时候，它我从不想念。
后来，离开家后，短时间不觉得，当你回到家里的时候就觉得了，早晨早早起床，大街小巷里，都充满了那种味道，三步一家小店，五步一家大店。才会有回到家的感觉！
每个人，记忆中都有一座城，每一座城都有一个专属于它的味道和食物。
它的另一个名字叫家乡。离开多远，闻到这个味儿，尝到这个味，就回到了家乡。即使这座城在不断成长，那个味道却一直留存。