海南作为中国唯一的热带海洋大省,得天独厚的自然资源优势,风情浓郁的少数民族,坚持大开放的经济特区,使海南的“吃”表现出几大特点:一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。 在海南吃山珍海味,讲究清淡鲜活、原汁原味。
海南粉是海南各县市不同吃法的米粉的统称,包括抱罗粉、陵水酸粉、后安粉、灵山粗粉、澄迈粉、加积牛腩粉等。
用大米、番茨粉为原料做成米粉,加上蒜泥、芝麻油、老抽、豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、花生米、炸面片、碎香菜、竹笋、酸菜等搅合拌制,就成了海南人所说的“腌粉”。到地以后,跟在当地人的后面去店里吃,大多不会失望。
清凉补类似沙冰,但内容不是一般的丰富,菠萝粒、椰肉、花生、红豆、绿豆、鹌鹑蛋、通心粉、红枣、西瓜、凉粉块、珍珠、薏米、熟芋头等都可以往碗里放,最后浇上浓浓的椰汁,那股香醇,自个儿想象吧。如果一个城市必然有一种味道的话,海南就是椰子奶香味的。
三、鸡屎藤粑仔
鸡屎藤是一种植物,一度有人要把它改名为“鸡矢藤”,未果。味道不好形容,夏天吃冰镇的,清凉爽怡,略带植物回甘;冬天喝热的,加上红糖姜丝,暖心暖胃。总之一句话,让人如何不想它?
能吃上文昌鸡做的最好,个人更喜欢用搭配的蒜泥拌饭……
原料:
糯米1000克、椰子1只、白糖200克、鲜奶200克。
步骤:
1、糯米淘净,浸泡5小时后滤去水分晾干待用;
2、椰子剥壳,取出整只肉瓢,顶端开小口留盖,将椰汁倒出,糯米填入椰盅内(留四分之一余地让糯米发胀),同时加入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水,用椰盖封口捆紧,放到蒸锅中蒸熟即可;
3、稍凉后切开,就可以享用啦。
六、椰香粘软