第1个回答 2020-10-06
我们在日常生活中炒肉时，经常会遇到肉在下锅炒的时候会粘锅的问题，这可头疼坏我们的家庭主妇了，肉片肉丝刚下过就粘锅上，不仅不好炒，一起炒的菜也会因为这样导致味道不怎么好，我们的心情也是会大打折扣，开心不起来，辛辛苦苦做的菜因为肉粘锅的问题，导致整个菜都不好了。那我们应该如何让肉丝不粘锅呢？这是一个需要解决的问题。
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下面小编就为大家介绍下如何避免粘锅的关键技巧：
一，切肉
我们在切肉的时候应该要先把瘦肉里面的筋剔除，只留下来纯瘦肉就可以了，切肉也是需要注意的，要按照肉上面的纹路来切肉，不这样做的，肉容易散落。要保持与猪肉纹路相竖直的方向来切肉。千万要记住，可能会很麻烦，但这也考验大家做菜的技术嘛。
二，腌肉
在你的肉丝切好了之后就要做下一个步骤了，不可以首先放进锅里炒。应该将切好的猪肉放入碗里，往碗里加上适量的生姜、料酒、食盐和酱油，在最后还要加上鸡蛋清，和一勺淀粉，千万别忘了，用筷子在碗里均匀搅拌。放的这些配料呢，各有各的功效。放入的调料品会有事肉丝产生香味和上颜色的作用，而料酒功效就是去除腥味，最后放入的鸡蛋清和淀粉也会给肉丝起到滑嫩的作用。假如看到肉快干了，要加上少量的水。腌肉的腌得好不好，是看肉能不能拿起一整块，而不是黏在一块。
三，滑锅
一般在做煎，炒的食物，都要先开始滑锅，这样所做的食物就不会那么容易的粘在锅底了。而滑锅的技巧就是：先把锅底热，随后放入少量的植物油加热，然后，让油在锅里转一圈，让锅里都是油就可以了。这个时候呢在把用做的的食材放入锅里，就会不那么容易粘锅了，因为锅里的油有润滑的效果。
四，油不能太少
滑锅完成后，把之前炒肉用的油再放入锅里，进行加热。在炒肉的时候加很多油，是不会粘锅的。如果你是新手的话这个办法会很适合你。有人可能在这里会问到，油放多少才算多呢?万一自己感觉放很多，实际上却还上的话该怎么办呢？出现这种情况的话，应该马上拿起料酒顺着在锅边倒，之后要立刻重复翻炒几下，就可以了。
大家觉得小编写得怎么样，有没有对大家以后再炒肉时有所帮助呢？如果喜欢这篇文章的话，请大家点一下关注和转发，大家有什么想说的，也可以在评论区里留言。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-06
炒肉丝怎么不粘锅，肉丝滑嫩？小妙招教给你，在家做出饭店的样子
瘦肉是我们在生活里，经常见到和吃到的一种荤菜，瘦肉有很多种，有羊肉，牛肉等等，今天给大家介绍的是猪瘦肉。平时的饮食里，猪瘦肉经常吃到。
日常生活里，适当吃些瘦肉，可以提高身体体质，还可以给身体补充能量，好处多多。对于它的食用量，每次不要吃的太多，每天吃瘦肉千万别超过2两，毕竟瘦肉的热量还是很高的，对心血管的健康有影响。
另外大家在购买瘦肉的时候，尽量到正规的超市购买，以防买到假的瘦肉，这些是瘦肉精制作的，颜色太鲜红纯瘦肉，尽量不要购买。
平时的饮食里，对于瘦肉的吃法，可以炒着吃，也可以炖着吃。炒肉丝更是在家庭里最常见的吃法。搭配青椒，芹菜木耳等等，简单一炒，好吃下饭。
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但是在烹饪的过程里，很多人炒出来的肉丝不鲜嫩，肉丝硬，不滑嫩，差强人意。而且在炒的时候，肉丝还经常粘锅。让人头疼。怎么炒出好吃的肉丝、怎么让肉丝不粘锅？小妙招教给你，在家做出饭店的样子。一起来看一看。
技巧一；在切瘦肉前，最好把肉放在冰箱里冻一会，这样容易切成肉丝。
技巧二：肉丝切好以后，要腌制一会，好入味。腌制的时候，里面要加淀粉，淀粉搅拌均匀，淀粉保护肉丝，可以防止肉丝下锅以后跟热油接触，有利于保持滑嫩口感。
技巧三；淀粉放进去以后，肉丝上面放一些油，放油可以防止下锅时粘连，更容易炒散。
技巧四；热锅放凉油，然后放进腌好的瘦肉丝，这样会在瘦肉上形成一层油膜，不粘锅。肉丝还滑嫩，易滑散，舒展。
这4个技巧大家掌握了，以后再炒肉丝的时候，就会炒出不粘锅，肉丝滑嫩，滑散，不发柴好吃的肉丝了。
下面给大家介绍一种肉丝的美味吃法，大家在生活里经常吃到的一种菜肴，鱼香肉丝。简单的菜肴做出美味的，还是需要掌握一定的技巧的。
材料：瘦肉半斤，黑木耳3-5朵，胡萝卜半根，青椒1-2个，葱姜蒜，酱油，淀粉，
做法；1首先要腌制瘦肉，切成丝，加淀粉，盐，酱油，少许油，搅拌均匀，备用。
2胡萝卜切丝备用，青椒切丝备用，黑木耳泡发，洗干净备用。
3葱姜蒜准备好，切好。
4准备调制好芡汁，里面放一些香醋，白糖，酱油，淀粉，调味料，鸡精，搅拌均匀备用
5热锅放进油，爆炒肉丝，炒散以后，捞起备用。
5锅里留一些油，爆香葱姜蒜，放进辣椒丝，胡萝卜丝，大火翻炒
6再放进肉丝，黑木耳，翻炒均匀，
7起锅前，倒进备好的芡汁，翻炒均匀即可
一道美味可口的鱼香肉丝就好了，这样的搭配是家庭版的，如果你家里有泡椒，放一点进去也不错。
提个醒，在炒这道菜的时候，要猛火快炒，火要够大。鱼香汁的调料比例要拿捏好。大家学会了，以后再家来做一做吧
第3个回答 2020-10-06
日常生活里，适当吃些瘦肉，可以提高身体体质，还可以给身体补充能量，好处多多。对于它的食用量，每次不要吃的太多，每天吃瘦肉千万别超过2两，毕竟瘦肉的热量还是很高的，对心血管的健康有影响。
另外大家在购买瘦肉的时候，尽量到正规的超市购买，以防买到假的瘦肉，这些是瘦肉精制作的，颜色太鲜红纯瘦肉，尽量不要购买。
平时的饮食里，对于瘦肉的吃法，可以炒着吃，也可以炖着吃。炒肉丝更是在家庭里最常见的吃法。搭配青椒，芹菜木耳等等，简单一炒，好吃下饭。
但是在烹饪的过程里，很多人炒出来的肉丝不鲜嫩，肉丝硬，不滑嫩，差强人意。而且在炒的时候，肉丝还经常粘锅。让人头疼。怎么炒出好吃的肉丝、怎么让肉丝不粘锅？小妙招教给你，在家做出饭店的样子。一起来看一看。
技巧一；在切瘦肉前，最好把肉放在冰箱里冻一会，这样容易切成肉丝。
技巧二：肉丝切好以后，要腌制一会，好入味。腌制的时候，里面要加淀粉，淀粉搅拌均匀，淀粉保护肉丝，可以防止肉丝下锅以后跟热油接触，有利于保持滑嫩口感。
技巧三；淀粉放进去以后，肉丝上面放一些油，放油可以防止下锅时粘连，更容易炒散。
技巧四；热锅放凉油，然后放进腌好的瘦肉丝，这样会在瘦肉上形成一层油膜，不粘锅。肉丝还滑嫩，易滑散，舒展。
这4个技巧大家掌握了，以后再炒肉丝的时候，就会炒出不粘锅，肉丝滑嫩，滑散，不发柴好吃的肉丝了。
第4个回答 2020-10-06
红薯粉和肉，可以这样做