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石膏粉怎么做豆腐
如题所述
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推荐答案 2019-12-13
.1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀,继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90~110℃时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10~20分钟,即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
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其他回答
第1个回答 2019-05-01
1斤黄豆配2两5钱石膏粉
黄豆用水泡下,然后磨碎
加大量水,然后烧火用纱布屡干水分
这就是豆浆或豆腐花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚
然后就是豆腐脑了
最后你看到白嫩嫩的乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐
豆腐由黄豆制成,经常吃容易上火,石膏解火,同时前期的豆腐脑不易凝结融合,在加入石膏后就可以很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结
石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差
石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏
相似回答
用
石膏怎样
生产
豆腐
?
答:
1.黄豆浸开,磨成豆浆。2.豆浆烧开,去掉泡沫。3.冲入石膏粉,搅拌。4.盖上盖子
,10几分钟后就成豆腐花 5.蓝子垫布。6.把豆腐花放蓝子里。7.放满。8.把豆腐花包起来。9.拿重物压上去。10.差不多时间就把蓝子倒过来。11.把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕迹。
怎样
用
石膏粉做
的
豆腐
的方法及步骤
答:
做法如下:材料:黄豆、豆浆机、纱布、
石膏粉
、
豆腐
模具 1、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净,挑去不好的黄豆。2、黄豆加入水,100g黄豆加900毫升左右的水,倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。3、豆浆放到锅里烧开,豆浆沸腾后,要再煮两分钟,再关火。
做豆腐
时
石膏怎么
放?放的比例是多少
答:
1、黄豆洗净,然后放到容器里,加适量的清水浸泡6小时以上
。2、黄豆浸泡好后,捞出来沥干水分,放到豆浆机里,加适量的清水打成豆浆。3、豆浆打好后,用纱布过滤过豆渣。4、豆浆过滤好后,倒入煮锅中,大火煮开,转小火煮2分钟,然后关火放凉至85度。5、把12克石膏放到容器里,倒入250克温水化开备...
石膏粉怎么做豆腐
答:
把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀
,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10~20分钟,即成水豆腐...
石膏粉怎么做豆腐
答:
材料:干黄豆500克、泡黄豆的清水适量、打豆浆用的清水3000克、
石膏
7至8克、稀释石膏的清水100克、过滤纱布一块、
豆腐
布一块、汤勺一个、豆腐模具一个做法:1、取500克干黄豆洗净,清水浸泡10小时左右;2、将浸泡好的黄豆沥干水,加入3000克清水,分几次打磨成浆;3、将磨好的豆浆用过滤纱布过滤2至...
石膏豆腐
做法
答:
1、第一步将黄豆泡发10小时。2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内,打成豆浆。3、用纱布将打好的豆汁滤出。4、豆浆汁倒入锅里,使用中火煮,铲子要不停的搅动。5、然后将豆浆汁,熟
石膏
和水拌匀,放旁边半小时。6、半小时后搅拌成絮状,放入模具中。7、模具盖好,接着用准备好的重物压住。8、...
用
石膏粉怎样做豆腐
脑
答:
第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆,如下图所示:第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡,刚要沸腾的样子,马上关火,如下图所示:第三步、备好
石膏粉
,如下图所示:第四步、然后取出3克石膏粉,如下图所示:第五步、接着用一丁点儿冷水化开,如下图所示:第六步、将煮好的豆浆快速倒入石膏粉...
怎么做豆腐
的详细步骤
答:
碗中倒入准备好的
石膏粉
,加入20ml的清水,搅拌均匀备用第五:将准备好的石膏水加入豆浆中,轻轻的搅拌,直至煮成豆花,关火,将里面的清水撇出来,将豆花放入笼布中,过滤出多余的水分,放入模具中,用笼布包扎整齐,上面压一些重的东西,大约一个小时左右就可以了。这样
豆腐
就做好了 ...
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