如何在家制作很好吃的菠萝包？

Question

如题所述

Answer 1

菠萝包，又称菠萝面包，是一种源自香港的甜面包，以其酥脆的外皮和软绵的面包体而闻名。在家制作菠萝包需要一些耐心和技巧，但遵循以下步骤，你可以在自己的厨房里制作出美味的菠萝包。
材料准备：
面包体：
高筋面粉 250克
细砂糖 30克
盐 1/2小勺
酵母 5克
全蛋液 1个
牛奶 125毫升
无盐黄油 25克（室温软化）
菠萝皮：
无盐黄油 50克（室温软化）
细砂糖 50克
全蛋液 1个
低筋面粉 100克
奶粉 2大勺
香草精 1/4小勺（可选）
可可粉 1小勺（用于调色，可选）
制作步骤：
步骤一：制作面团
在一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母混合均匀。
加入全蛋液和牛奶，用筷子或搅拌棒搅拌成团。
将面团转移到工作台上，加入软化的无盐黄油，揉至面团光滑且有弹性，大约需要10分钟。
将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积翻倍，大约需要1小时。
步骤二：制作菠萝皮
在一个干净的碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖混合搅打至颜色变浅。
加入全蛋液，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉和奶粉，加入香草精和可可粉（如果使用），搅拌成不粘手的面团。
将菠萝皮面团分成等份小团，每份约30克，滚圆备用。
步骤三：组合面团和菠萝皮
发酵好的面团取出，排气后分割成等份小团，每份约50克。
将面团小团擀成圆片，边缘比中间薄。
取一份菠萝皮面团放在面包体上，轻轻按压使其粘附在一起。
用刮板或刀从中间向外侧切出格子状花纹，注意不要切断。
步骤四：最后发酵和烘焙
将组合好的菠萝包放在烤盘上，保持一定间距。
再次覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵，约30分钟至体积略微膨胀。
预热烤箱至180°C（356°F）。
发酵完成后，将菠萝包放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色。
步骤五：出炉和冷却
烤好的菠萝包从烤箱取出，放在烤网上稍微冷却。
完全冷却后即可享用。
小贴士：
发酵时间会根据室温而有所不同，夏天可能发酵得更快，冬天则相对较慢。
菠萝皮的黄油必须是室温软化的，这样才能更容易与糖和其他成分混合。
如果不喜欢太甜，可以适当减少糖的用量。
菠萝包出炉后表面的黄油会融化，形成光泽，这是菠萝包的特色之一。
为了让菠萝皮的花纹更加明显，可以在烘焙前的最后几分钟开启上火，让表面更快上色。
按照这些步骤，你就可以在家制作出既好看又好吃的菠萝包了。记得享受烘焙的乐趣，也要注意安全，避免烫伤。