说晚餐决定了人的体重和寿命的根本原因在于晚餐与肥胖、高血糖、高血脂症、肠癌等多种人体疾病有关。一日三餐，餐餐重要，并不光是晚餐对人体的生命健康极其重要，按时、科学的食用早餐和午餐对健康是极其有利的。在如今这个普遍追求身材的时代，许多人都比较注重早餐和午餐的摄入和营养，不过为了减肥，许多人从而放弃了晚餐，这其实是十分不理智的一种行为，晚餐的重要性丝毫不亚于早餐和午餐。
有一句老话：“晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。”虽然这句话十分直截了当，不过它所表达的意思和警示之意却是相当有道理的。正确科学的食用晚餐，不光能够保证自己当天晚上和第二天凌晨不会产生饥饿感，更能够为身体正常、健康运转提供足够的营养供应，有人认为，早餐应当十分丰盛，而晚餐随便应付一下即可，其实这种想法并不正确，正确的应当是三餐均衡，假如没有做到均衡，那身体出现的许多疾病都可能来源于此。
晚餐的摄入量与肥胖有着密不可分的关系。根据有关数据显示，百分之九十肥胖之人的肥胖原因都与晚餐有关，他们并不类似上面所说的不吃晚餐，他们而是过度的食用晚餐，或许由于工作的原因，早餐和午餐都是随便应付一下，而到了晚餐时间，他们就毫无顾忌的大吃一通，根本不顾及自己正常的食量范围，大多数情况下，即便已经产生了饱感，他们仍然会不顾一切的继续吃。这些人就是因为晚上食用过多，加上晚上运动量几乎没有，日积月累，从而导致了肥胖。
晚餐与糖尿病、肠癌等疾病的关系也非同一般。不科学、不健康的食用晚餐就容易导致肥胖，而肥胖之人又容易患糖尿病，究其原因，还是由于摄入量过大，导致人体的胰岛素长期过多分泌，从而给人体的胰岛造成巨大的负担，加速了它的老化，进而产生了糖尿病等一系列疾病。不仅如此，晚餐摄入量过多，还会导致摄入的蛋白质无法得到最大程度的消化，久而久之，在肠道细菌的影响下，残留的蛋白质就会转成有毒物质，从而很有可能引起细胞的癌变。
晚餐的重要性不言而喻，过多或过少的是食用晚餐都是不正确的行为。正确的晚餐摄入量应当是保证人体八分饱，而且晚餐的营养要丰富，不说每天大酒大肉，但菜品的种类一定要丰富，条件允许的话，应当每天食用不同的晚餐食物，从而才会给人体提供足够、全面的营养物质。
晚餐不应该太晚吃，如果你吃晚饭吃得太晚，当你去睡觉时，你的胃里还有很多食物可以消化。它不仅会影响您的睡眠，还会增加泌尿系结石，胃病和中风等疾病的风险。
专家建议，晚餐和睡眠间隔约为4小时，因为当你睡觉时，你的胃里没有多少食物，也不会影响睡眠质量。
其次，晚餐不宜吃太多
俗话说“早上吃得好，下午吃，晚上吃得少”。这种“少”意味着吃什么？专家建议，晚餐最好吃七分钟饱，七分钟饱满的感觉就是食欲已经减弱，胃里没有负担，可以多吃两个，但如果停止筷子就不会觉得不好意思，做晚上睡觉前不要感到饥饿。
吃太多不仅容易发胖，还会诱发肠癌。酒精和高脂肪饮食也可能诱发急性胰腺炎。如果治疗不及时，甚至可能有生命危险。
第三，避免吃太丰盛的晚餐
许多家庭的晚餐是三餐中最丰盛的一餐，各种大鱼和大肉。
肉含有大量的蛋白质和脂肪，而且它会消耗过多的蛋白质。如果它不被身体吸收，它将留在肠道中。变质后，会产生氨，锶，硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。如果你吃太多脂肪，你可以提高血脂。患有高血脂和高血压的人经常在晚餐时吃很多食物。它甚至更像是在火上浇油。
一个健康的晚餐组成应该是这样的，一半的新鲜蔬菜和1/4的主食和1/4肉类。对于那些需要减肥的人来说，晚餐可以吃少量粗粮作为主食，搭配大量新鲜蔬菜和少量豆制品。
除了饮食习惯外，还有一种不健康的饮食方法，这在许多家庭餐桌上很常见，即过量摄入淀粉。我们经常吃的一些“蔬菜”不能算是菜。如果将它们用作配菜，它们实际上正在吃一种主食。血糖不仅容易上升，而且维生素也不能充分消耗。而淀粉类碳水化合物多吃，也会导致脑功能下降，血管也更容易阻塞。
其中常见的成分有玉米，土豆，红薯，山药，芋头，南瓜，糯米等复合成分，淀粉含量比较高，不适合作为主食的蔬菜吃，更适合替代一些主食，如果你吃它们，就必须相应减少主食的摄入量。