将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断，开边后的虾可以快速去除虾线，具体方法如下：
食材：鲜虾、菜刀、清水。
一、鲜虾泡水洗净。
二、将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。
三、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。
四、去除虾线后，开边处用水清洗干净，如图所示。
五、按照上述步骤，依次处理，成品如图。
注意事项：
1、虾开边时，刀从虾背由头到尾切开，不要切断。
2、开边后的虾清洗时，用手指把切口撑开一些，使里面的脏东西彻底冲洗干净。
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第1个回答 2020-02-05
教你去虾线的2个小妙招
第2个回答 2019-11-13
干净快速的去除虾线只需要用水浸泡以后，用刀割开虾背即可取出虾线，的具体操作方法如下：
1、回到家后马上倒出，并加入适量冰水。（天冷则不用加冰水）
2、用清水把虾洗干净，放在案板上。
3、左手指轻轻把虾头的盖打开，右手拿着打开的虾盖轻轻旋转一下虾头就弄掉了，虾线也会被拉出一部分。
4、尾端还有一部分残留在虾身体里面，把去掉虾头的虾平放在案板上，左手稳稳扶住虾，右手用切菜刀在虾背上划刀。
5、用刀尖把虾线挑出，并压在刀尖下面，用手轻轻一拉虾身子，虾线就去除干净了。
6、把虾放在水龙头下冲洗干净，用手指把切口撑开一点点，使里面的脏东西彻底冲洗干净。
7、沥干水分，一盘干净的大虾就处理好了。
注意事项：
去虾线之前可以把虾适当冻一下，会更容易去一点。摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。
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