在超市买了大盘鸡的料怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

土鸡一只
土豆400克
洋葱半个
青椒5个
辅料
干辣椒适量
配料
花椒适量
单晶冰糖6颗
啤酒适量
老抽1大勺
豆瓣酱1大勺
盐适量
鸡精适量
1. 鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2. 将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3. 第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。


第2步、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。


第3步、热锅热油，把泡好的鸡块沥下水，下锅炒一下。炒到金黄，基本水烤干。


第4步、加料酒，加水


第5步、加辣椒，花椒，香叶，桂皮。葱姜蒜加入


第6步、生抽2勺


第7步、老抽1勺


第8步、冰糖若干


第9步、加入青椒，土豆，洋葱。中小火保持微沸20分钟


第10步、盛出，加宽面条，完成大盘鸡！


第11步、盛到刚出炉的馕上，也是大盘鸡新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。