第1个回答 2020-09-17
春季4-5月份是蒜薹大量上市的季节，这个季节的蒜薹比较鲜嫩，蒜薹，蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹有很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、杀菌的作用，蒜薹素的十分之一，可以起到预防流感的好处。
蒜薹还可以这样炒，和这两种食材一起搭配，营养味美，又香又下饭
怎样把蒜薹做的好吃？今天分享蒜薹的这个家常做法，营养搭配好，和黑木耳一起搭配，木耳有“素中之荤”的美誉。木耳有很好的吸附作用，帮助身体将垃圾和毒素排出体外，还能起到益气活血，缓解便秘。平时家里也应该吃些肉类，五花肉可以提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，这道家常菜肴，营养搭配好，百吃不腻，味美下饭，太香了，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
蒜薹还可以这样炒，和这两种食材一起搭配，营养味美，又香又下饭
【木耳蒜薹炒五花肉】
材料：五花肉250克、蒜薹250克、木耳（干）50克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、花椒几粒，大料1个、
做法：
蒜薹还可以这样炒，和这两种食材一起搭配，营养味美，又香又下饭
1.准备好所需材料，木耳提前放在冷水中泡发3-4个小时，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高。将蒜薹择去两端，投洗干净。
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2.先将五花肉洗净，放入锅中，加清水，姜片，花椒粒，八角 ，大火烧开，撇去浮沫，用小火煮至用筷子能戳透五花肉就可以了，把肉晾凉
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3.再把煮好的五花肉切成薄片待用
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4.将蒜薹切成寸段，泡发好的木耳撕成小朵。
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5.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜薹焯水，将蒜薹焯水至颜色变深绿，将蒜薹捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜薹焯水时，加入少许盐，可以使蒜薹颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持它脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
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6.锅加油烧热，下入五花肉片煸炒，将肉片翻炒出油，肉片翘卷。下入葱花，姜末，蒜片炒香。
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7.下入老干妈，料酒，生抽翻炒均匀。
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8.下入木耳翻炒1分钟左右。
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9.下入蒜薹，少许盐（因为老干妈本来就咸）快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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小贴士：煸五花肉的时候，如果炒出的油太多，可倒出一些，蒜薹已经焯过水了，炒制时要大火快炒，不要炒过火，否者失去它脆嫩的口感了。
第2个回答 2024-08-27
蒜苔，这道绿色精灵，以其鲜嫩脆爽的口感，成为餐桌上的一道可口佳肴。它不仅味道鲜美，还富含营养价值，是春季不可错过的美味。蒜苔都可以配什么炒呢？
炒蒜苔最经典的搭配当属肉类了，比如猪肉、牛肉、羊肉等。蒜苔的清香与肉类的鲜嫩相得益彰，既能去腻，又能提鲜。其中，猪肉蒜苔是家常菜中的常客，做法简单，味道却十分诱人。先将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉等调味腌制片刻。热锅凉油，放入蒜苔翻炒，然后加入猪肉片一起翻炒至断生，最后调味即可。
海鲜也是蒜苔的好搭档，比如虾仁、鱿鱼、蛤蜊等。蒜苔的爽脆与海鲜的鲜美融合，带给人味蕾的双重享受。以虾仁蒜苔为例，将虾仁去虾线，用盐和料酒腌制。热锅倒油，放入蒜苔和虾仁一起翻炒，至虾仁变色卷曲，最后调味即可。
素菜与蒜苔的搭配也是别有一番风味，比如青椒、胡萝卜、西蓝花等。蒜苔的鲜香能给素菜增添不少滋味，让清淡的素菜变得更加可口。例如青椒蒜苔，将青椒切成细丝，蒜苔切成小段。热锅放油，先放入蒜苔炒香，再加入青椒翻炒至断生，最后调味即可。
蒜苔还可以搭配鸡蛋、豆腐、豆干等食材。蒜苔炒鸡蛋经济实惠，做法又简单，是很多家庭的早餐首选。将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。热锅倒油，放入蒜苔翻炒，再倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固即可。蒜苔炒豆腐也是一道家常小菜，将豆腐切成小块，蒜苔切成小段。热锅放油，先放入豆腐块煎至两面金黄，再加入蒜苔翻炒至断生，最后调味即可。
蒜苔是一种百搭食材，可以与各种肉类、海鲜、素菜、蛋类、豆制品等搭配炒制。它不仅能给菜品增添鲜香脆爽的口感，还富含营养价值。下次再做蒜苔炒菜的时候，不妨尝试一下这些搭配，相信一定会让你味蕾大开、回味无穷。