自制东北干肠
主料:猪肉2200克
辅料:干肠料12克 盐30克 味精15克 蚝油45克 香油20克 糖55克 腐乳汁40克 曲酒35克 鸡精5克 五香粉适量 六月鲜红烧酱油80克
做法
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1
猪肉用刀切成小丁，如果用猪肉馅口感会不好，所以只能手切了！
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2
把辅料中的全部调料放入猪肉馅中，搅拌均匀
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3
放入六月鲜红烧酱油，继续搅拌均匀，静置一会儿即可
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4
羊肠衣多冲洗几遍，浸泡半小时备用
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5
如果想冲洗下肠衣内部，可以用漏斗套上肠衣在水龙头下冲洗即可
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6
肠衣冲洗后挤出水份即可
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7
用手动灌肠机装上漏斗，准备灌肠，如果没有灌肠机，最好还是不要折磨自己，之前做脆皮肠，用漏斗灌得心好累
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8
漏斗处套上肠衣，不好套的话可以把肉馅摇出来一块，比较容易套上
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9
肠衣套好后，尾部打上结，就可以开始灌肠了
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10
灌的时候用手扶着点儿肠衣和漏斗交汇处，这样灌的肠比较均匀
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11
几分钟就可以灌好一根
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12
全部灌好后每隔十几厘米用棉线打个结
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13
用衣挂挂在阳台晾几天，我家地热，大概挂了三天左右，表面干爽，干肠比原来灌时小了一半，摸着没多少水分即可
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14
上锅，大火蒸20分钟左右
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15
蒸熟出锅
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