饭店热菜做法分类

Question

如题所述

Answer 1

饭店热菜中式烹饪分类：炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤、腌（腌）、（卤）卤、熏、冻、烩、汆、溜、烫、炖（炖）、煮、焖、焗、涮、泡、醉、烘、滚、煨、酥、糟、甜、扣、灼、扒、冰浸、油浸、拔丝、挂双。

下面介绍一道热菜的做法：

松仁玉米

材料：糯玉米200g，青豆50g，胡萝卜50g，松仁30g，白糖5g，胡椒粉1g，盐适量，食用油适量

做法：1、糯玉米粒洗干净，煮熟捞出备用；青豆洗干净，焯熟备用；胡萝卜切成丁备用；2、松仁放入锅中小火炒熟盛出备用；3、锅中放入少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒1-2分钟，煸炒出香味后就放入熟青豆，然后放入盐、胡椒粉、糖翻炒均匀后放入松仁，翻炒均匀就可以出锅了。

蚂蚁上树

做法:1．粉丝用冷水泡软捞出；2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；4，肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；5，兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；6．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。