炒菜：在高温油中迅速翻炒，使食材表面形成香脆口感，如宫保鸡丁、鱼香肉丝。
烧菜：用较低温度慢慢烹煮，使食材入味，如红烧肉、糖醋排骨。
蒸菜：利用蒸汽加热，保持食材原汁原味，如蒸鱼、蒸蛋。
炸菜：在高温油中迅速加热，形成外酥内嫩的口感，如炸鸡翅、炸鱼块。
爆菜：高温快炒，使食材迅速熟透，如爆香炒虾、爆炒腰花。
煎菜：在锅中用中低温慢慢煎，使食材两面金黄，如煎牛排、煎饼果子。
烤菜：在开放火源或专用烤箱中烤制，如烤鸭、烤鱼。
腌菜：用盐、糖、醋等调料腌制，如腌黄瓜、腌笃鲜。
卤菜：用多种调料和香料煮制，使食材入味，如卤鸭脖、卤蛋。
熏菜：用烟熏制，赋予食材特殊风味，如熏鸡、熏鱼。
冻菜：将食材冷却后冻结，如冻豆腐、冻饺子。
烩菜：将多种食材混合烹煮，如烩豆腐、烩面。
汆菜：在沸水中快速烫煮，如汆丸子、汆鸡丝。
溜菜：快速炒煮后淋上调味汁，如溜肝尖、溜肥肠。
漏梁棚烫：在沸水中烫煮，然后沥干，如烫火锅。
炖菜：在小火上长时间烹煮，使食材软烂，如炖鸡汤、炖牛肉。
煮菜：在水中烹煮至熟，如煮鸡蛋、煮面条。
焖菜：盖紧锅盖，用文火使食材熟透，如焖饭、焖鸡。
焗菜：在密封的焗锅中烹煮，如焗土豆、焗南瓜。
涮菜：在滚烫的汤中快速涮煮，如涮羊肉、涮蔬菜。
泡菜：在调料水中浸泡，如泡菜、泡椒。
醉菜：用酒浸泡，如醉蟹、醉鸡。
烘菜：在干燥的热风中烤制，如烘鱼、烘鸭。
滚菜：在热汤中迅速烫煮，如滚鸡片、滚鱼片。
煨菜：用小火慢炖，如煨汤、煨肉。
酥菜：烹煮至食材外酥里嫩，如酥鸡、酥鱼。
糟菜：用酒糟腌制，如糟鱼、糟鸡。
甜菜：以甜味为主，如甜品、甜烧白。
扣菜：将食材扣入盘中，如扣肉、扣鸡。
灼菜：在沸水中快速烫煮后即食，如灼虾、灼鱼。
扒菜：将食材整齐摆放在盘中，如扒鸡、扒鱼。
冰浸菜：用冰块浸泡，如冰浸鸡、冰浸瓜。
油浸菜：用油浸泡，如油浸鸡、油浸鱼。
拔丝菜：将食材烹饪后拉成丝，如拔丝苹果、拔丝香蕉。
挂双：在食材表面挂上双层调味汁，如挂双皮鸡、挂双味鱼。
以下是松仁玉米和蚂蚁上树的做法润色：
松仁玉米做法：
1. 糯玉米粒洗净，煮熟后捞出备用；
2. 青豆洗净，焯水后备用；
3. 胡萝卜切丁备用；
4. 松仁放入锅中，小火炒至金黄色，盛出备用；
5. 锅中加少许油，放入胡萝卜丁和玉米粒翻炒1-2分钟，加入熟青豆继续炒；
6. 调入适量的盐、胡椒粉和白糖，翻炒均匀；
7. 最后加入炒好的松仁，再次翻炒均匀即可出锅。
蚂蚁上树做法：
1. 粉丝用冷水泡软，捞出备用；
2. 胡萝卜、青椒切末，姜和葱切末；
3. 锅中加油，放入一汤匙红油豆瓣酱，小火炒至油色变红；
4. 加入肉末，炒至肉末分散变白，放入胡萝卜和姜葱末；
5. 加入适量的水，刚好没过肉末，放入泡软的粉丝；
6. 煮至水分快干时，用铲子翻炒收汁；
7. 加入青椒末、鸡精和香油，关火拌匀即可。
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