鲜香无比自制虾酱

Question

如题所述

Answer 1

材料:
小虾500克、盐2茶匙
做法:
1、 小虾洗净，拣去杂质。
2、 把盐放入小虾内。
3、 搅拌均匀。
4、 把小虾装入饮料瓶内，瓶盖不要拧得太紧，放置在室外，发酵20天以上。
小诀窍
1、瓶盖不能拧得太紧，发酵过程中会产生气体。
2、装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋，可以使得饮料瓶保持清洁。
鲜香无比自制虾酱
材料:
小虾500克、盐2茶匙
做法:
1、 小虾洗净，拣去杂质。
2、 把盐放入小虾内。
3、 搅拌均匀。
4、 把小虾装入饮料瓶内，瓶盖不要拧得太紧，放置在室外，发酵20天以上。
小诀窍
1、瓶盖不能拧得太紧，发酵过程中会产生气体。
2、装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋，可以使得饮料瓶保持清洁。
自制虾酱
材料:
材料：小虾一斤（您喜欢用大虾当然也行，但要去掉头上硬皮），盐300克
做法:
1：虾去杂质，洗净，沥干。
2：料理机打成泥。这个步骤，我用的这个料理机不怎么好使，而且打过的虾泥太粘，有小部分虾没打碎，没关系的。
3：打好的虾泥。
4：加盐。
5：搅拌均匀后的样子。
6：找一个不透明的容器，加盖密封，温暖向阳处保存。每隔一两天开盖搅拌一次。
7：腌制了十天的样子。这个时候虾泥经过发酵变得比较稀了，可以取出来重新料理机再打一次。
8：腌制了十五天的样子，可以吃了。
9：细节：成粉红色膏状，颜色明显变深。
自制虾粉
材料:
小虾米2块钱份，
做法:
1.可以先把虾米到进小篓子里筛一下，把一些杂质筛掉。（柯他奶奶买的还比较干净，所以我没筛）
2.把虾米到进干净的锅里小火翻炒至干燥即可
3.把炒好的虾米到入搅拌机，搅拌到粉碎即可
自制虾皮粉
材料:
虾皮，
做法:
1.虾皮在温水是洗净
2.沥干水后放在太阳下晾干
3.来不及晾干的可以放到锅里用小火烘干
4.放凉后放料理机中
5.搅拌成粉
自制虾油和虾味高汤
材料:
基围虾
做法:
1、买了基围虾剥了虾仁，看看虾头里都是黄，扔了怪可惜的，就洗干净沥干水分熬制了虾油，熬制的时候满屋子都是香喷喷的，脆脆的虾壳撒上椒盐一来可以当小吃，二来也起到补钙的作用，真是一举两得啊。
2、虾油熬制好后，我把虾壳重新放锅里，加水煮至汤色呈白色，而且香味浓郁即可出锅。
3、高汤可以用来煮面条，也可以煮虾味豆腐，味道嘛，你懂得。虾油我准备做辣酱的时候用，虾味辣椒酱，这个名字不错吧。虾仁可以有好几种做法，到时候就知道了，哈哈，只有想不到的，没有做不到的！
酒酿酱香无油煎鸡翅
材料:
冰鲜鸡翅中6个，自制酒酿2汤匙，黄豆酱2汤匙，生姜1片，葱白2小段，大蒜2瓣
做法:
1.鸡翅放在清水中浸泡10分钟，用清水冲干净（慧心贴心提示一：用清水浸泡可以祛除鸡翅表面的油腻）
2.洗净的鸡翅放在盘中，用叉子在每个鸡翅表面分别扎几下（慧心贴心提示二：在鸡翅表面扎几下，有利于鸡翅入味，煎制时热气穿透鸡翅易于成熟）
3.生姜切丝，葱切花、大蒜切末备用
4.切好的生姜丝、葱花和蒜末平铺在鸡翅上，加入2汤匙自制酒酿
5.加入2汤匙黄豆酱
6.用手把鸡翅和酱料抓拌均匀，使每个鸡翅表面都均匀的被酱料包裹，放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示三：鸡翅和酱料一定充分拌匀，使入味更均匀，腌制时间可以适当延长，对上班族可以早晨腌好放冰箱冷藏晚上做）
7.平底锅放在火上，大火烧热锅底，把手放在锅的上方，感觉手上有热气（慧心贴心提示四：锅底烧热，鸡翅入锅不会太粘锅，但也不能太热，太热了，鸡翅与锅底接触的部位还没来得及煎到表面金黄就已发焦）
8.火力改为中小火，腌好的鸡翅鸡皮朝下，间隔平铺在锅底，开始煎制（慧心贴心提示五：鸡翅入锅时一定要鸡皮朝下）
9.鸡翅刚入锅会有点粘锅，不要翻动继续煎制，期间用筷子小心推动鸡翅（慧心贴心提示六：鸡翅入锅一定要等鸡翅可以移动再翻面，如果急于翻动会把鸡皮揭掉，影响成品美观）
10.等鸡翅可以移动时，与锅底接触的一面就被煎成表面金黄色，这时用筷子夹着鸡翅逐个翻面，再煎另一面
11.用同样的方法，把另一面也煎成金黄色，鸡翅就煎熟了
12.等鸡翅两面都煎成金黄色，把腌制鸡翅的调料倒在鸡翅上
13.盖好锅盖，小火焖煮2分钟左右
14.期间打开锅盖，用筷子把鸡翅逐个翻面
15.直到锅里汤汁基本收干，即可出锅
无比散
材料:
土瓜根八两，苦参粉三两，黄连五两（去毛），鹿茸三两(炙），栝楼三两，雄鸡肠三具，牡蛎五两（熬），白石脂三两（研），甘草三两（炙），黄耆三两，桑螵蛸三七枚（炙），白龙骨五两（研），鸡子黄皮三十具（熬）。
做法:
上为散。每服六方寸匕，日二服，夜一服；用竹根十两，麦门冬四两（去心）、石膏四两，甘李根白皮三两，以水一斗二升，煮取三升五合，以下前散药。如难服，可取此药汁为丸，一服六十丸，仍用此药汁下之。宜忌：忌猪肉、海藻、菘菜。
疗消渴无比方
材料:
土瓜根240克，苦参粉90克，黄连150克，鹿茸炙90克，栝搂90克，雄鸡肠90克，牡蛎150克，白石脂90克，甘草90克，黄芪90克，桑螵蛸21枚炙。
做法:
以上11味药捣筛为散。服法：一次服六方寸匙，日2次，夜1次。用竹根、麦冬、石膏、李根白皮煎汁送服上边的药。服药期间忌猪肉、海藻、菘菜。
无比山药丸
材料:
五味子180克，肉苁蓉120克，菟丝子、杜仲各90克，山药60克，牛膝、泽泻、干地黄、山茱萸、茯神、巴戟、赤石脂各30克。
做法:
研细末，蜜为丸，每服9克，食前温黄酒送下。
无比山药酒
材料:
淮山药，肉苁蓉，干地黄，菟丝子，杜仲各15克，山茱萸，茯苓，泽泻，赤石脂，淮牛膝，巴戟天各10克，五味子6克，米酒1500克。
做法:
以上各药共研成粗末，用纱布袋装，扎紧袋口，放进清洁的酒坛内，加米酒，密封坛口，浸泡12天后即可开封饮酒。药酒宜低温保存。
每次服10—20毫升；早、晚各服1次，烫热服。服药期间应节制房事，加强饮食营养。