鸡精能在高温下长时间煮吗

Question

火锅里边能放鸡精长时间熬吗？是不是和味精一样长时间煮了有毒或者有什么危害？

Answer 1

鸡精不能直接在高温下长时间煮，其最佳溶解温度为70℃~90℃，如果超出这个温度，会产生一些毒素，对身体健康有很大的影响和伤害。
众所周知，鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。
同时要明白的是，鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10克左右。
所以一定要科学合理的食用鸡精，这样能够保证菜品鲜味的同时，也不会对身体健康造成影响和伤害。所大家一定要明白这些知识，千万不能用身体做实验，那样代价太大了。

Answer 2

不能在高温下长时间煮，其最佳溶解温度为70℃~90℃。

介绍：

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

成分分析：

鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。

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Answer 3

鸡精也不易长时间的蒸煮。鸡精也不易多用每次的用量在5克---10克
每100克鸡精的营养成分
能量195千卡蛋白质10.7克脂肪2.8克碳水化合物32.5克叶酸11.1微克膳食纤维0.7克胆固醇5毫克硫胺素0.09毫克核黄素0.05毫克烟酸0.56毫克钙8毫克磷66毫克钾88毫克钠18864.4毫克碘766.5微克镁2毫克铁1毫克锌0.61毫克硒1.74微克铜0.14毫克锰0.16毫克本回答被网友采纳

Answer 4

原则上是不能，鸡精中含有谷氨酸纳，鸡精在高温下经过长时间的沸腾，会产生强致癌物质焦谷氨酸纳

Answer 5

煮久了 鲜味就会流失 鸡精味精都不建议长时间煮