糖化指没有被消耗的糖会和蛋白质结合，发生非酶糖化反应，生成褐色蛋白质。这里所说的蛋白质也包括维持肌肤弹性的胶原蛋白，以及负责连接胶原蛋白的弹性蛋白。
也就是说，胶原蛋白糖化以后，会失去水分并泛黄，从而导致肤色暗沉无光。弹性蛋白糖化以后，就无法连接胶原蛋白，皮肤就变得松弛并生皱。法令纹的产生就与糖化脱不了干系。并且，糖化使皮肤老化的同时，也有致病的危险，所以不能摄取过多的糖分。
抗糖化的意思是通过各种手段组织这种糖化反应的发生，延缓皮肤衰老。
扩展资料：
避免高糖饮食的方法：
1、尝试地中海饮食
这种类型的饮食侧重于新鲜水果和蔬菜，全谷物和瘦蛋白，以减少炎症，并提供充足维生素 A、C和E。
2、慢慢做饭，低温烹饪
在低于120℃的温度下烹饪食物还可以最大限度地减少糖毒素的形成，因此尽可能尝试蒸汽、烩、煮或炖。用柠檬汁或苹果醋腌制过的食物可以帮助延缓甘油毒素形成，在烧烤时可以试着使用。
3、喝绿茶
应该每天喝一两杯绿茶，绿茶是一种强大的皮肤保护剂，它可以刺激胶原蛋白的生成具有抗糖化作用。
4、多吃香料
香料也可以用来帮助抗衰老，比如姜黄、肉桂、丁香、姜、大蒜等几乎所有香料均具有抑制糖基化终产物产生的能力，这要归功于其抗炎和免疫促进作用以及血糖平衡特性。
5、增加肌肽的摄入量
肌肽是一种氨基酸，已被证明可以保护免受糖基化终产物的破坏。可以通过摄入更多的鱼、有机奶酪和鸡蛋来增加氨基酸肌肽的膳食水平。β-丙氨酸和组氨酸都是肌肽的前体，石榴、苜蓿、胡萝卜、芹菜、黄瓜、菊苣、大豆、鲑鱼和大蒜中都含有这些成分。
6、多吃膳食纤维
多吃鹰嘴豆，扁豆，豆类和大多数蔬菜等食物富含纤维，这不仅有助于消化健康，而且还有助于调节抗糖化的血糖水平。这些素食菜肴，具有较低的糖基化终产物。
7、多吃浆果和柑橘
鲜艳的糖基化终产物抑制浆果含有丰富的纤维，抗氧化剂和维生素C，有助于皮肤紧致，减少细纹和皱纹的出现。这些也有助于促进抗皱的透明质酸的生成。
参考资料：人民健康网-高糖饮食加快皮肤衰老，人民健康网-小心糖化让你变成黄脸婆
本回答被网友采纳抗糖化即抗糖化反应。
糖化反应就是，人体消耗的能量来源于“糖”，而没有被消耗掉的糖和蛋白质相互作用进行糖化反应产生AGE（糖化终产物）。
这种作用是相互而不可逆的，两者之间不需要促进就可以直接发生化学反应，不仅可以在人体内反应，在日常烹饪的时候也可以产生AGEs。
不仅仅是焦糖，像红烧肉、糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊。我想说的是，这些好吃的都存在着直接的糖化反应。
而这些形成的AGEs十分的美味，忍不住就会多吃几口，但仅有30%左右可被胃肠道吸收，多余的未能被吸收的AGEs在体内流窜就会引起一些不好的事情，那就是糖化危害。
扩展资料：
摄入过量的糖会引起很多疾病！因为人体组织细胞（比如酶、DNA）都含有蛋白质，并且都含有AGEs的受体，全身都可能发生糖化反应，而细胞受到影响就会造成炎症，从而引起各种疾病，脸上起痘痘都是轻的呢。
在这些细胞里胶原蛋白是最容易受到糖份攻击的，一旦受到攻击就会发生质变，变脆失去弹性，胶原蛋白更新的又很慢，因此在糖化反应之下皮肤会变得发黄、松弛、皱纹变多。
参考资料：百度百科-糖化
本回答被网友采纳抗糖化是指皮肤领域的糖化反应。
皮肤领域的糖化反应，是指肌肤因为新陈代谢过慢，导致多余的糖分整日里在血液中游离，过多的糖分会附着在胶原蛋白上，使胶原蛋白断裂或紊乱，肌肤便会出现皱纹、粗糙。
糖化反应与年龄、肤质都没有关系，是任何年龄都会面临的问题，就像抗氧化一样，我们一出生就开始被氧化，只是在我们年轻的时候，肌肤能够进行正常的新陈代谢，能够修复氧化、糖化等损伤，但随着年龄增长，肌体功能逐渐衰退，皮肤细胞很难轻松把这部分多余的游离糖代谢掉，糖化就变成了肌肤老化的重要原因。
扩展资料：
糖化反应是一种自然发生的过程，出现的原因不仅是衰老，而且在某些疾病中，如，糖尿病也会出现。它是一种缓慢的非酶反应，由糖分子与蛋白质中的赖氨酸或精氨酸的游离氨基反应形成席夫碱。碱基经过Amadori重排反应后达到稳定，最后发生著名的美拉德反应，形成糖化反应最终产物（AGES）。糖化反应出现在人体多个器官，皮肤，血管，眼球晶状体，肾脏都能找到AGES。
本回答被网友采纳抗糖化的意思是通过各种手段组织这种糖化反应的发生，延缓皮肤衰老。
当人体摄入食物产生糖类后，形单影只的糖类会不断地寻找能与自己抱团小伙伴——「甘氨酸」，但糖类如果找不到小伙伴，就会强势地去其他蛋白质中（包括胶原蛋白、弹性蛋白）抢夺，等抱团之后接触热温等其他因素后产生糖化反应，建立成一个新的团体叫做AGES，在人体残留，若残留过多则会表现为皮肤发黄等。
糖化指没有被消耗的糖会和蛋白质结合，发生非酶糖化反应，生成褐色蛋白质。这里所说的蛋白质也包括维持肌肤弹性的胶原蛋白，以及负责连接胶原蛋白的弹性蛋白。
也就是说，胶原蛋白糖化以后，会失去水分并泛黄，从而导致肤色暗沉无光。弹性蛋白糖化以后，就无法连接胶原蛋白，皮肤就变得松弛并生皱。法令纹的产生就与糖化脱不了干系。并且，糖化使皮肤老化的同时，也有致病的危险，所以不能摄取过多的糖分。
糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。
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