《西游记》沙僧吃了唐僧九次。沙僧在入佛门之前，一直在流沙河为妖，在那儿过日子是非常凄苦的，便成日以吃过路的人为生。而唐僧，则是被他吃的对象。沙僧一连吃掉了九次唐僧，直到第十次，他才未能吃掉唐僧。
《西游记》原著中曾经这么说，沙和尚来到了流沙河以后，曾经连续吃掉了九个去西天取经的和尚，他还把这些和尚的头颅做成了一个项链挂在自己的身上。原著中还有这样一句话，九颗头颅浮在流沙河之上，居然无法沉入水底，要知道这可是白毛不浮的地方。所以有些学者就解释，这九个和尚都是有大法力之人，甚至有很多人认为这九个和尚就是一个人，而他就是唐僧。沙悟净，又称沙和尚、沙僧。中国古典名著《西游记》中的主角之一。沙悟净幼年游荡乾坤时得遇真人，修得三千功满，被玉帝亲口封为卷帘大将，在灵霄殿下侍銮舆，只因在蟠桃会上，失手打碎了玻璃盏，被贬下流沙河，每七日一次用飞剑穿其胸胁百余下，使之痛苦万分。因饥寒难忍，便两三天出波涛寻一个行人食用，不期冲撞了观音菩萨，经菩萨劝化，皈依佛门，以沙为姓，取法名悟净，专候取经人，唐僧取经至流沙河时被收服。取经途中，沙悟净或在看守行李，或被妖怪所擒，少有在降妖除怪的事情上建功，但他时常以言语调和唐僧、孙悟空、猪八戒之间的关系，维护取经团队的和谐稳定，亦是不可或缺的一份子。虽然能力上不及两位师兄，却能自嘲“放屁添风”，在必要的时候贡献自己微薄的力量。取得真经后，被如来佛祖封为“金身罗汉”菩萨。
《西游记》该小说主要讲述了孙悟空出世跟随菩提祖师学艺及大闹天宫后，遇见了唐僧、猪八戒、沙僧和白龙马，西行取经，一路上历经艰险，降妖除魔，经历了九九八十一难，终于到达西天见到如来佛祖，最终五圣成真的故事。该小说以“玄奘取经”这一历史事件为蓝本，经作者的艺术加工，深刻地描绘出明代百姓的生活状况。《西游记》是明代吴承恩创作的中国古代第一部浪漫章回体长篇神魔小说。《西游记》是中国神魔小说的经典之作，达到了古代长篇浪漫小说的巅峰，与《三国演义》《水浒传》《红楼梦》并称为中国古典四大名著。《西游记》自问世以来在民间广为流传，各式各样的版本层出不穷。明代刊本有六种，清代刊本、抄本也有七种，典籍所记已佚版本十三种。
综上所述，《西游记》沙僧吃了九个去西天取经的和尚，他还把这些和尚的头颅做成了一个项链挂在自己的身上。也就是唐僧前九世都被沙和尚吃掉了，而第十世，因为有了金蝉子转世的加持和孙悟空、猪八戒得到保护下，这才没有被吃掉。这下大家应该都明白了吧！
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