鲤鱼有什么营养价值
鲤鱼是最受中国家庭欢迎的鱼,每家每户的餐桌上都少不了鲤鱼的身影,鲤鱼的烹饪方法比较多,一般是以红烧、干烧、糖醋为主。那么鲤鱼有哪些营养价值呢?
鲤鱼的营养价值
1、鲤鱼的蛋白质含量高,而且质量佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、很多人喜欢吃鱼的原因是因为吃鱼不会使我们发胖,鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,是人体必须的脂肪酸,有重要的生理作用。
3、在我们食用的鱼类中鲤鱼中钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
4、鲤鱼还具有消水肿痛乳汁的作用,并且还可以明目,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。
糖醋鲤鱼的做法
食材:
大鲤鱼1000克、姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。
做法:
1、将鲤鱼鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖1.5厘米深再斜剖2.5厘米深成刀花。
2、然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
3、炒锅放花生油,中火烧至七成热时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。
4、用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形。
5、再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。
6、炒锅内留少量油,中火烧至六成热时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀。
7、最后烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可。