一成油温多少度？

Question

如题所述

Answer 1

一成油温约为35度。油温分四种情况，三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热200℃左右，九到十成热300℃左右。油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。

Answer 2

按成划分的油温并不是现代物理学中的温度，所以并不是简单的把油的燃点、沸点、闪点分成十等份，无论是一成22.5℃，还是一成28℃，或是一成33℃，都没有意义。按低算冲油温不够，按高算温油温度过高。所以只需要记住常用的五个温度范围就好，然后和视觉效果（暗流色差、气泡频率、油烟浓淡）、听觉效果（水汽爆声）、触觉效果（定距热辐射）加以关联。三四成，范围75℃～95℃；四五成，范围100℃～125℃；五六成，范围130℃～165℃，六七成，范围170℃～215℃，八九成，范围220℃～245℃。

Answer 3

1，在《烹饪工艺学》中一般将可食用油脂油温划分为十层，每层为30摄氏度
2，感官鉴别为：可有手指直接接触，可以忍受热量，油面平静无青烟

Answer 4

油温分四种情况。三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热00℃左右，九到十成热300℃左右。 油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油