牛腹肉就是牛腩，牛腩相关食谱如下：
1、黄豆焖牛腩
主料：牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块。
配料：食用油30克，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2小匙，味精1小匙，二锅头酒1/2大匙。
2、西红柿牛腩
主料：西红柿，牛腩。
配料：葱，姜，料酒，盐适量。
3、红烩牛腩
主料：炖好的牛腩。
配料：洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个。
4、萝卜牛腩
主料：牛腩，萝卜。
配料：盐，味精，八角，桂皮，小茴香适量。
5、乌梅酒焖牛腩
主料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。
配料：乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙。
参考资料来源：百度百科——牛腩
参考资料来源：百度百科——黄豆焖牛腩
参考资料来源：百度百科——西红柿牛腩
参考资料来源：百度百科——红烩牛腩
参考资料来源：百度百科——萝卜牛腩
参考资料来源：百度百科——乌梅酒焖牛腩
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-12-15
准备材料：牛腹肉1000克、 鲜姜一块、大葱一段、八角两颗、香叶两片、花椒一撮、酱油适量、盐适量、料酒少许、白糖一小勺
制作步骤：
1、牛腹肉化冻，清洗干净
2、与凉入同入锅，水开后，用筷子夹着牛腹肉在锅里涮涮，然后夹出
3、焯过水的牛腹肉很爽利
4、锅中倒热水，将牛腹肉入锅中，倒入适量的酱油
5、再放入各种调料
6、再来一小勺白糖，煮开后倒入料酒
7、盖盖焖炖，直到用筷子能轻松扎透肉块，关火
8、成品图
第2个回答 推荐于2017-12-16
红烧牛腩牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍:
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
牛腩炖柿子
做法：
1、牛腩切块儿，焯水，去除血水，洗净，在高压锅中放葱白，姜片，香叶，桂皮，将焯好的牛肉块儿放入高压锅中，上气后小火压20分钟；
2、西红柿切块儿，洋葱切片，蘑菇弄成小块儿，备用；
3、牛肉压好回气儿后，另起一个锅，放少许油，加入洋葱片，爆香，接着放入西红柿，炒香以后放入牛腩块儿，倒入肉汤，要没过牛肉；
4、然后加入蘑菇，番茄酱，加入少许的盐，大火烧开后，小火炖40分钟；
5、出锅的时候撒上香菜即可！
白切牛腩
1．将牛腩洗净，放入沸水锅中，加入葱段、姜片，用小火煮至熟烂，取出沥干，切成大片，装入盘中；红辣椒去蒂、洗净，切成圈备用。
2．将蒜蓉、红辣椒、葱花放入碗中待用。
3．坐锅点火，加油烧至三成热，先放入镇江醋、白糖、生抽、香油烧开，再放入蒜蓉、红辣椒、葱花炸香，出锅浇淋在牛腩上，即可上桌食用。
蒜味烤牛腹肉饭
【材 料】: 牛腹肉120g 蒜末10g 姜末5g
【调 味 料】: 香蒜粉1/4茶匙 盐1/8茶匙 糖1/4茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 料理米酒1/2茶匙
如何做蒜味烤牛腹肉饭的制作方法：
1.将牛腹肉切成适当的块状备用。
2.取一大碗，将蒜末、姜末与所有调味料一起倒入并混合均匀后，即放入作法1的牛腹肉一起腌渍约10分钟。
3.烤箱预热至250℃备用。
4.将作法2腌渍好的牛腹肉平铺於烤盘上，再放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。
5.取一碗适量的白饭，将烤好的牛腹肉放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
材料：
牛腹肉，洋葱，青椒。
调料：
黑胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，水淀粉，鸡粉。
做法：
1、牛腹肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。
2、腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。
3、炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蚝油，白糖，盐，鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.本回答被网友采纳
做法
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍:
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
牛腩炖柿子
做法：
1、牛腩切块儿，焯水，去除血水，洗净，在高压锅中放葱白，姜片，香叶，桂皮，将焯好的牛肉块儿放入高压锅中，上气后小火压20分钟；
2、西红柿切块儿，洋葱切片，蘑菇弄成小块儿，备用；
3、牛肉压好回气儿后，另起一个锅，放少许油，加入洋葱片，爆香，接着放入西红柿，炒香以后放入牛腩块儿，倒入肉汤，要没过牛肉；
4、然后加入蘑菇，番茄酱，加入少许的盐，大火烧开后，小火炖40分钟；
5、出锅的时候撒上香菜即可！
白切牛腩
1．将牛腩洗净，放入沸水锅中，加入葱段、姜片，用小火煮至熟烂，取出沥干，切成大片，装入盘中；红辣椒去蒂、洗净，切成圈备用。
2．将蒜蓉、红辣椒、葱花放入碗中待用。
3．坐锅点火，加油烧至三成热，先放入镇江醋、白糖、生抽、香油烧开，再放入蒜蓉、红辣椒、葱花炸香，出锅浇淋在牛腩上，即可上桌食用。
蒜味烤牛腹肉饭
【材 料】: 牛腹肉120g 蒜末10g 姜末5g
【调 味 料】: 香蒜粉1/4茶匙 盐1/8茶匙 糖1/4茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 料理米酒1/2茶匙
如何做蒜味烤牛腹肉饭的制作方法：
1.将牛腹肉切成适当的块状备用。
2.取一大碗，将蒜末、姜末与所有调味料一起倒入并混合均匀后，即放入作法1的牛腹肉一起腌渍约10分钟。
3.烤箱预热至250℃备用。
4.将作法2腌渍好的牛腹肉平铺於烤盘上，再放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。
5.取一碗适量的白饭，将烤好的牛腹肉放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
材料：
牛腹肉，洋葱，青椒。
调料：
黑胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，水淀粉，鸡粉。
做法：
1、牛腹肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。
2、腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。
3、炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蚝油，白糖，盐，鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.本回答被网友采纳
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