主料：荠菜2斤，蒜苗150克，香菜150克，鸡蛋4个，粉条（干）150克，面粉500克，清水230克
辅料：盐2勺，辣椒油2勺，姜末少许，芝麻油2勺，猪油2勺
1、荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。
3、将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用，将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎，粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎。
3、将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用，将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎，粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎。
4、粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎。
5、将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！
6、在500克面粉中加入大约230克水，揉成面团，用保鲜膜覆盖，醒来30分钟。然后取出面团，继续揉捏约2分钟。用你的拇指在面团中间戳一个洞。
7、双手将面捏成条状在将从中间切开一刀。
8、切成小面剂子，在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。
9、擀成饺子皮。如图，包成扁扁的样子。
10、蒸笼上铺上防止粘着用的蒸纸，没有蒸纸的情况下，也可以在蒸笼上涂植物油来防止粘着。 煤气出来后再蒸8~10分钟就可以放入锅里吃了。 扁平的东西可以蒸，也可以煮！
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