老面馒头的做法和配方

Question

老面馒头的做法和配方

Answer 1

【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉

Answer 2

老面馒头的做法步骤

1老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。

2将面放入面板上。

3添加碱面和薄面揉匀。

4揪成大小均匀的剂子。

5揉成馒头。

6饧20分钟。

7放入笼屉中。

8凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。

9放入盘中。本回答被网友采纳