川菜招待川普，如何看待国宴菜单上菜品多为家常菜

Question

如题所述

Answer 1

看看菜单上菜肴都觉得很家常，大厨师说，国宴菜品看着简单，做做其实很麻烦。听一听曾经多次参加国宴制作的大厨师的说法吧。

一、国宴食材看似普通，但重在健康和安全。国宴食材的选取并非人们所猜想的那样，有多昂贵、多稀有，注重的是健康和安全。

1. 呈上宴会桌的菜品不能见到一点骨头，含刺较多的鱼类，在上桌前必须用小镊子将鱼刺全部剔除。

2. 国宴菜品不能见血，牛扒必须做到八成熟以上，国宴不会像普通餐厅询问客人要几分熟，而牛扒的鲜嫩程度全靠食材本身的肉质决定。

3. 国宴中的西餐烹饪，也会使用国产食材，而不仅是纯靠进口。

二、国宴要做到中西合璧，既体现中国特色的饮食文化，又保持外国特色。要做好菜品的调剂工作，调剂好了，会让外宾吃的开怀;调剂不好，将造成国际影响。从这一点上也证明:外交无小事。

比如新加坡总理李光耀对西餐不感兴趣，喜欢吃中餐，尤其早餐喜欢油条、豆浆、豆腐脑等家常便饭。日本首相田中角荣、海部俊树等人都十分钟情中餐，对于小笼包、水饺、面条、年糕、煎饼等食品情有独钟。伊丽莎白二世女王也是要求入乡随俗，对中餐赞不绝口。

三、制定国宴菜单是一门综合学问，外交规格、饮食习惯、宗教信仰等因素都要考虑进去，这既是一项政治任务，又是一项严肃工作，容不得半点差池。除了中国特色的菜品，对于盛放菜品的器皿、酒水、茶水也非常有讲究，都要体现一个中国特色，大国风范。

从国宴菜品可以看出，我们中国外交活动中体现的“热情大方，不卑不亢”，老百姓感觉国宴菜品也是家常菜，也说明人民生活水平提高了，一些传统名菜老百姓也常常可以吃到了，也进一步说明了，中国的地位和发展是与时俱进的。