有人建议做腊八蒜的时候加一勺盐，是为什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

有人建议做腊八蒜的时候加一勺盐，是为什么呢？这有两个原因，醋和盐的作用使大蒜的膜透性增加，使各种化学物质相遇并发生反应。大蒜很安静，白色细嫩，其细胞分隔成许多“小房间”，各种物质不会混合在一起。但是在醋和盐的作用下，这些腔室的壁，细胞中的生物膜，会泄漏，结果是酶和底物，以及许多发生化学反应的物质，混合在一起，各种各样的事情发生了。

建议给腊八蒜加盐，以加速细胞膜“渗漏”的过程。这会更快地改变颜色。同时，盐会增强鲜味。腊八蒜这种做法使腊八蒜非常美味，清脆开胃，一天就能变绿。让我们准备腊八蒜所需的烹饪配料，先准备适量的蒜，吃多少就准备好，这样腊八蒜可以保存很长时间，所以我们建议你多准备一点。然后准备200克陈醋、200克米醋、一茶匙白糖、半茶匙盐。以上提到的调味料和配料就是我们今天烹制腊八大蒜所需的所有配料。准备好后，开始做饭。

用吹风机吹大蒜时必须耐心，表面的水要完全干燥，因为表面的水很容易导致腊八蒜变质。一旦它完全干了，我们要把它放在砧板上，然后用刀把大蒜的末端切掉。但要小心不要剪得太多，因为很容易浪费太多。

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Answer 2

加入一勺盐可以把蒜的辣味中和一下，而且也能够起到一个防止腐烂的作用。

Answer 3

这样的话才不会让蒜特别的辣，而且吃起来也会更有口感。很多人就不喜欢加盐导致上火。

Answer 4

这样可以增加腊八蒜的口感，会让腊八蒜吃起来更甜一些，也会让腊八蒜吃起来口感更香一些。