一、鲜贝柱的做法一
1.鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可。
2.胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。
3.锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
4.加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。
二、做法二
准备食材：扇贝柱肉150克、干蒜头2个、西兰花500克、香菇200克、尖椒、小蒜、生抽、酱油、料酒、蚝油各适量。
具体做法如下：
1、扇贝柱肉过沸水焯一下水，捞出沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油等调味品，腌制七八分钟。
2、西兰花、香菇过热水，捞起来控水备用。
3、锅内倒油烧热，放入蒜泥爆香后，盛起来备用。
4、锅内再倒入适量的油，依次炒好西兰花、扇贝柱肉。
5、所有食材准备好，开始摆盘，香菇口里装上爆香的蒜泥，红椒切成小圆圈，摆在西兰花上加以点缀，这样一盘鲜美又好看的扇贝柱肉就做好了。
拓展资料：
贝柱指贝类闭壳肌干制品可食用的肉，呈圆柱状，所以叫贝柱。贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称，也称为瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。
1.鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可。
2.胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。
3.锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
4.加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。
二、做法二
准备食材：扇贝柱肉150克、干蒜头2个、西兰花500克、香菇200克、尖椒、小蒜、生抽、酱油、料酒、蚝油各适量。
具体做法如下：
1、扇贝柱肉过沸水焯一下水，捞出沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油等调味品，腌制七八分钟。
2、西兰花、香菇过热水，捞起来控水备用。
3、锅内倒油烧热，放入蒜泥爆香后，盛起来备用。
4、锅内再倒入适量的油，依次炒好西兰花、扇贝柱肉。
5、所有食材准备好，开始摆盘，香菇口里装上爆香的蒜泥，红椒切成小圆圈，摆在西兰花上加以点缀，这样一盘鲜美又好看的扇贝柱肉就做好了。
拓展资料：
贝柱指贝类闭壳肌干制品可食用的肉，呈圆柱状，所以叫贝柱。贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称，也称为瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-14
韭菜 1把
鲜贝 200克
色拉油 适量
食盐 少许
方法/步骤
将韭菜洗净沥干水份切成段
请点击输入图片描述
新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
请点击输入图片描述
锅内倒油后放入干红椒爆香
请点击输入图片描述
倒入洗净的鲜贝翻炒
请点击输入图片描述
鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
请点击输入图片描述
韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
请点击输入图片描述
END
注意事项
洗韭菜时尽量沥干外表水份，韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
第2个回答 2020-10-23
鲜贝柱的做法
喜欢吃肉的朋友，选择鲜贝这样的海产品是非常经济实惠的，而且鲜贝高蛋白，营养丰富。这里为大家介绍鲜贝粥和什锦贝柱的做法。
鲜贝粥的做法：
食材：大米、鲜贝
调料：食用油、精盐、胡椒粉、香葱、生姜
做法：
1、大米洗净后用少量油拌匀。
2、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花。
3、鲜贝洗净，加入生姜丝、精盐和胡椒粉腌制。
4、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟。
5、将鲜贝加入粥内煮熟。
6、加精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花与生姜丝即可食用。
什锦贝柱的做法：
食材：鲜贝柱
调料：青椒、红椒、鸡蛋、香菇、盐、白糖、料酒、水淀粉
做法：
1、鲜贝柱自然解冻，洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。
2、将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁。
3、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀后下锅摊成蛋液，炒散备用。
4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的鲜贝柱，大火快速炒至变色。
5、鲜贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀。
6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
鲜贝柱怎么做好吃
食用前可以先给鲜贝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少许的料酒。对于想要尝试新颖吃法的朋友们可以学习一下鲜贝水饺和椰蓉鲜贝串的做法。
鲜贝水饺的做法：
食材：波菜、鲜贝柱、瘦肉
调料：蒜头、盐、鸡粉米酒、胡椒粉、香油
做法：
1、波菜汆烫后切末，蒜切末备用。
2、鲜贝加入鸡粉米酒一起放入电锅蒸约30分钟。
3、将瘦肉、调味料一起搅拌均匀成肉馅。
4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量肉馅、一颗鲜贝，捏紧。
5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，再放入包好的波菜鲜贝水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6、在锅内加入一量杯水，待水滚沸后将波菜鲜贝水饺捞出即可。
椰蓉鲜贝串的做法：
食材：鲜贝柱、椰蓉、龙虾片
调料：盐、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油
做法：
1、鲜贝洗净，净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、淀粉抓匀。
2、在竹签或不锈钢签串上鲜贝柱，蘸上椰蓉后摆放盘中。
3、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。
4、待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成。
喜欢吃肉的朋友，选择鲜贝这样的海产品是非常经济实惠的，而且鲜贝高蛋白，营养丰富。这里为大家介绍鲜贝粥和什锦贝柱的做法。
鲜贝粥的做法：
食材：大米、鲜贝
调料：食用油、精盐、胡椒粉、香葱、生姜
做法：
1、大米洗净后用少量油拌匀。
2、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花。
3、鲜贝洗净，加入生姜丝、精盐和胡椒粉腌制。
4、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟。
5、将鲜贝加入粥内煮熟。
6、加精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花与生姜丝即可食用。
什锦贝柱的做法：
食材：鲜贝柱
调料：青椒、红椒、鸡蛋、香菇、盐、白糖、料酒、水淀粉
做法：
1、鲜贝柱自然解冻，洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。
2、将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁。
3、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀后下锅摊成蛋液，炒散备用。
4、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的鲜贝柱，大火快速炒至变色。
5、鲜贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀。
6、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
鲜贝柱怎么做好吃
食用前可以先给鲜贝柱去腥，方法是用料酒或蛋液中加入少许的料酒。对于想要尝试新颖吃法的朋友们可以学习一下鲜贝水饺和椰蓉鲜贝串的做法。
鲜贝水饺的做法：
食材：波菜、鲜贝柱、瘦肉
调料：蒜头、盐、鸡粉米酒、胡椒粉、香油
做法：
1、波菜汆烫后切末，蒜切末备用。
2、鲜贝加入鸡粉米酒一起放入电锅蒸约30分钟。
3、将瘦肉、调味料一起搅拌均匀成肉馅。
4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量肉馅、一颗鲜贝，捏紧。
5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许材料外的香油，再放入包好的波菜鲜贝水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
6、在锅内加入一量杯水，待水滚沸后将波菜鲜贝水饺捞出即可。
椰蓉鲜贝串的做法：
食材：鲜贝柱、椰蓉、龙虾片
调料：盐、味精、蛋清、料酒、淀粉、植物油
做法：
1、鲜贝洗净，净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、淀粉抓匀。
2、在竹签或不锈钢签串上鲜贝柱，蘸上椰蓉后摆放盘中。
3、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个放入，炸成淡黄色时捞出控油。
4、待油温升高后，将龙虾片炸好，放在净盘四周，中央摆放鲜贝串即成。
第3个回答 2020-10-23
一、鲜贝柱滑炒蛋白
用料
鲜贝 几个
蛋清 几个
青椒 一个
淀粉水 少许
糖 很少
盐 少许
白胡椒粉 很少
白葡萄酒 少许
油 少许
步骤
1 鲜贝柱洗净后用厨房纸吸干水分，用白葡萄酒腌片刻后再用厨房纸吸干水份备用，青椒切小块，蛋清打散。
2 冷锅冷油，开中小火炒蛋清，能够凝结就盛出备用。
3 用锅中炒蛋白剩下的油两面煎一下贝柱（不用完全熟透，后面还需炒），煎完盛出备用。再把青椒炒一下后倒入贝柱、蛋白、糖、盐，翻炒片刻后倒入淀粉水和白胡椒粉勾芡，稍微炒几下后就可出锅。
二、鲜贝柱烩粉丝
用料
鲜贝柱 一包600g
粉丝 一小把
味极鲜生抽 约2汤匙
蒜头 3-4瓣
青红椒粒 各半个
盐 一丢丢
白胡椒粉 一丢丢
淀粉 一调味勺
步骤
1 鲜贝柱解冻，洗净，沥水。沥水时，漏箕下面垫个碗，把贝柱滴下的水接上小半碗，后面用来兑水淀粉。
2 蒜瓣剁蓉。
3 青红椒粒，白胡椒，水淀粉（用刚才沥水接住的贝柱水约4汤匙，兑一调味勺的淀粉，用于最后打薄芡，提亮菜色，所以不能调得太稠）。
4 粉丝用开水煮熟捞起，剪刀稍稍剪碎。
5 小火煸蒜蓉，青红椒粒，煸出香味后，放贝柱，改中火，不停翻炒至贝柱出水后调味：放盐（小尾指指甲那么多就够了），味极鲜生抽1汤匙，放白胡椒粉吊出鲜味（现磨瓶扭两下就够了，太多反而夺味）
6 粉丝放进去充分吸收贝柱的汁水，拌匀，起碟。
7 预先准备的水淀粉倒入锅中，小火轻轻煮熟为明亮微稠的芡汁，关火淋芡，开吃。（煮芡汁前先试一下贝柱粉丝的味道，如果淡了可以在水淀粉中加一汤匙味极鲜）本回答被网友采纳
用料
鲜贝 几个
蛋清 几个
青椒 一个
淀粉水 少许
糖 很少
盐 少许
白胡椒粉 很少
白葡萄酒 少许
油 少许
步骤
1 鲜贝柱洗净后用厨房纸吸干水分，用白葡萄酒腌片刻后再用厨房纸吸干水份备用，青椒切小块，蛋清打散。
2 冷锅冷油，开中小火炒蛋清，能够凝结就盛出备用。
3 用锅中炒蛋白剩下的油两面煎一下贝柱（不用完全熟透，后面还需炒），煎完盛出备用。再把青椒炒一下后倒入贝柱、蛋白、糖、盐，翻炒片刻后倒入淀粉水和白胡椒粉勾芡，稍微炒几下后就可出锅。
二、鲜贝柱烩粉丝
用料
鲜贝柱 一包600g
粉丝 一小把
味极鲜生抽 约2汤匙
蒜头 3-4瓣
青红椒粒 各半个
盐 一丢丢
白胡椒粉 一丢丢
淀粉 一调味勺
步骤
1 鲜贝柱解冻，洗净，沥水。沥水时，漏箕下面垫个碗，把贝柱滴下的水接上小半碗，后面用来兑水淀粉。
2 蒜瓣剁蓉。
3 青红椒粒，白胡椒，水淀粉（用刚才沥水接住的贝柱水约4汤匙，兑一调味勺的淀粉，用于最后打薄芡，提亮菜色，所以不能调得太稠）。
4 粉丝用开水煮熟捞起，剪刀稍稍剪碎。
5 小火煸蒜蓉，青红椒粒，煸出香味后，放贝柱，改中火，不停翻炒至贝柱出水后调味：放盐（小尾指指甲那么多就够了），味极鲜生抽1汤匙，放白胡椒粉吊出鲜味（现磨瓶扭两下就够了，太多反而夺味）
6 粉丝放进去充分吸收贝柱的汁水，拌匀，起碟。
7 预先准备的水淀粉倒入锅中，小火轻轻煮熟为明亮微稠的芡汁，关火淋芡，开吃。（煮芡汁前先试一下贝柱粉丝的味道，如果淡了可以在水淀粉中加一汤匙味极鲜）本回答被网友采纳
第4个回答 2021-01-18
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