1、三文鱼
野生三文鱼以海藻、鱼虾为食，它们体内的虾青素赋予了三文鱼漂亮的橙红色。养殖三文鱼除了吃小鱼小虾外，还会饲喂蛋白质、鱼油等，使得虾青素不足，肉色容易发白。为了提高鱼的感官品质，饲养者常常会给养殖三文鱼喂食一种饲料添加剂——角黄素，使其肉色呈自然的橙红色。
2、虾
虾养殖如果加强其体内中文名叫虾青素也叫超级维生素E（见参考资料虾的超级抗氧化活性及其应用）的含量，即在饲料中按比例添加的含量，即在饲料中按比例添加2.0%的astaxanthin藻粉。
3、蟹
含虾青素的蟹类其中有90%是海产品，可以食用的海水蟹产品有：远海梭子蟹、青蟹、海蟹等。还有少数含虾青素的10%的蟹类有：螃蟹、河蟹、毛蟹、清水大闸蟹如阳澄湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹等举世闻名。
4、贝类
含虾青素的贝类大多数也是海产，只有少数是淡水中的贝类。含虾青素的食物有:海蚌、牡蛎、青蛤、扇贝、淡菜等。1000克中的贝类含虾青素大概在10毫克以下。
5、藻类
含虾青素较多的海产藻类食物有：海带、石莼、紫菜、礁膜、裙带菜、石花菜等。
扩展资料：
虾青素在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。虾青素来自于被称为红球藻衣的微藻类，这类海藻在极地海洋环境中极为丰富，而且是一种天然的类胡萝卜素(从黄色到红色的任何一种，包括胡萝卜素和秦椒黄)。
虾青素是类胡萝卜素科的秦椒黄族中的一种。秦椒黄有助于防止维生素A、维生素E及其他的类胡萝卜素发生氧化。秦椒黄是所有类胡萝卜素中抗氧化效果最强的，比β-胡萝卜素强10倍，比维生素E强100倍。
经营养学家证实，虾青素可以跨越从血液到大脑的屏障，所以虾青素对大脑、中枢神经系统及双眼都可起到保护作用。
虾青素还有其他功效：提高身体耐力，降低肌肉受损的风险；缓解眼疲劳症状，提高视觉灵敏度；通过内部补充减少皱纹；缓解色素过度沉积的症状(即通常所说的老年斑)。
调节细胞因子，抑制炎症细胞因子和化学因子的基因显现；改善胃部健康，缓解幽门螺杆菌引发的感染或炎症。
参考资料来源：百度百科-虾青素
一、藻类
多种藻类食物中的虾青素含量是较高的，特别是“雨生红球藻”，这也是鱼虾类含有虾青素的根源（鱼吃虾，虾吃藻类），一般说来，常被我们食用的且含有虾青素的藻类如海带、礁膜、紫菜、石花菜等，适当食用也有助于我们补充虾青素。
二、虾类
除了藻类食物以外，虾类食物也是含有虾青素比较多的一种食物。其中富含虾青素的虾类有小龙虾、河虾、草虾、基围虾、龙虾、海虾、对虾等。
三、蟹类
在自然界的食物中，含有虾青素的食物中百分之九十都是水产类。由此可见，我们在日常生活中多食用水产食物对我们的健康是多么的重要。在蟹类食物中，含有较多虾青素的有河蟹、清水大闸蟹、毛蟹等。
四、虾青素鸡蛋
知雨生虾青素鸡蛋
虾青素鸡蛋是用富含天然青素的雨生红球藻为饲料，通过科学喂养，让虾青素更大限度的积累在蛋黄中，从而获得具有较高营养价值的虾青素鸡蛋。虾青素会在蛋黄中慢慢沉淀，因此鸡蛋的蛋黄更偏向红色。
除了能够直接补充特种营养虾青素，虾青素鸡蛋中的营养物质对人体的健康还有哪些作用呢？
1、 补充优质蛋白
虾青素鸡蛋蛋白质含量高，胆固醇含量却比普通鸡蛋低。鸡蛋中所含的蛋白质、氨基酸成分比与人体基本相似，利于人体吸收，且人体对鸡蛋中蛋白质的利用率也相对要高。
2、 提高记忆力
鸡蛋中的卵磷脂、固醇类以及胆碱等物质是合成大脑神经递质的必要物质，这类物质的补充有利于记忆力的提高，使人注意力集中。
3、 保护视力
蛋黄中含有虾青素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物质，其能保护眼睛，减少紫外线对眼睛的伤害。
本回答被网友采纳一、藻类
多种藻类食物中的虾青素含量是较高的，特别是“雨生红球藻”，这也是鱼虾类含有虾青素的根源（鱼吃虾，虾吃藻类），一般说来，常被我们食用的且含有虾青素的藻类如海带、礁膜、紫菜、石花菜等，适当食用也有助于我们补充虾青素。
二、虾类
除了藻类食物以外，虾类食物也是含有虾青素比较多的一种食物。其中富含虾青素的虾类有小龙虾、河虾、草虾、基围虾、龙虾、海虾、对虾等。
三、蟹类
在自然界的食物中，含有虾青素的食物中百分之九十都是水产类。由此可见，我们在日常生活中多食用水产食物对我们的健康是多么的重要。在蟹类食物中，含有较多虾青素的有河蟹、清水大闸蟹、毛蟹等。
四、虾青素鸡蛋
虾青素鸡蛋是用富含天然青素的雨生红球藻为饲料，通过科学喂养，让虾青素更大限度的积累在蛋黄中，从而获得具有较高营养价值的虾青素鸡蛋。虾青素会在蛋黄中慢慢沉淀，因此鸡蛋的蛋黄更偏向红色。
除了能够直接补充特种营养虾青素，虾青素鸡蛋中的营养物质对人体的健康还有哪些作用呢？
1、 补充优质蛋白
虾青素鸡蛋蛋白质含量高，胆固醇含量却比普通鸡蛋低。鸡蛋中所含的蛋白质、氨基酸成分比与人体基本相似，利于人体吸收，且人体对鸡蛋中蛋白质的利用率也相对要高。
2、 提高记忆力
鸡蛋中的卵磷脂、固醇类以及胆碱等物质是合成大脑神经递质的必要物质，这类物质的补充有利于记忆力的提高，使人注意力集中。
3、 保护视力
蛋黄中含有虾青素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物质，其能保护眼睛，减少紫外线对眼睛的伤害。
本回答被网友采纳海鲜类食物是含有较高虾青素含量的食物之一。例如，龙虾、螃蟹、海蛎子等富含虾青素，在烹饪时能够更好地保留其营养成分。这些海鲜类食物不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和微量元素，对人体健康非常有益。
深色果蔬也是含有虾青素的良好来源。例如，胡萝卜、南瓜、西红柿等植物性食物中含有丰富的虾青素。这些食物不仅颜色鲜艳，而且可口可人，并且还具有丰富的维生素和纤维素等营养成分，对人体健康十分重要。
某些动物性油脂也含有虾青素。例如，鱼肝油中富含虾青素，并且具有很高的生物利用度。适量的摄入鱼肝油不仅可以满足人体对虾青素的需求，还能够提供丰富的维生素A和D等营养成分，对保护视力、增强免疫力等方面起到积极作用。
除了上述食物外，某些藻类也是虾青素的良好来源。例如，螺旋藻、衣藻等常见于市场上的藻类产品富含虾青素，并且具有较高的抗氧化能力。这些藻类产品通常以粉末、胶囊等形式出现，在日常生活中比较容易购买到。
含有虾青素的食物种类繁多，从海鲜类食物到深色果蔬、动物性油脂以及藻类产品都是很好的选择。在日常饮食中适当搭配这些食物，可以摄入足够的虾青素，为身体健康提供良好保障。在选择食物时要根据个人的实际情况和饮食习惯进行合理搭配，避免过量摄入或者过度依赖某一种食物。记住，健康饮食的核心是多样化和均衡，合理摄取各类营养物质才能更好地保持身体健康。