可可豆(生豆)含水分5.58%,脂肪50.29%,含氮物质14.19%,可可碱1.55%,其他非氮物质13.91%,淀粉8.77%,粗纤维4.93%,其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%,氧化镁16.22%。
可可脂的溶点接近人的体温,具有入口即化的特性,在室温下保持一定的硬度,并具有独特的可可香味,有较高的营养价值,不易氧化,是制作巧克力的主要原料。
扩展资料:
可可的药用
从可可中分离出来的黄烷醇和原花青素在心血管保护的同时,还对调控血压、增加一氧化氮的产生、氧化防御以及免疫系统等方面都有积极的推动作用。
它们可以延长体内其它抗氧化剂,如维生素E、维生素厘的作用时间,同时还可促进血管舒张,降低炎症反应和降低血凝块形成,从而起到预防心血管病的作用。可可中的表儿茶素可有效抑制动脉粥样硬化,原花青素和儿茶素具有很强的抗氧化作用,可以减少低密度脂蛋白胆固醇,增加高密度脂蛋白胆固醇。
这种作用可由可可中的亚油酸、油酸和软脂酸所强化,可可中的硬脂酸对胆固醇没有影响。
参考资料来源:百度百科—可可豆
参考资料来源:百度百科—可可
生活中人们都喜欢吃巧克力,对于巧克力都情有独钟,那么巧克力的成分有什么呢?巧克力是由可可豆做成的一种美味零食,巧克力的主要成分是可可脂,可可脂中含有可可碱,对很多动物来说,可可碱是有毒的,但对人类来说,可可碱是一种健康的反镇静成分,所以食用巧克力有提升精神,增强兴奋等功效。可可中含有苯乙胺,传言苯乙胺能够使人有恋爱的感觉,所以巧克力常常被用作传递爱情的礼物。巧克力主要有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三种,也有彩色巧克力和夹心巧克力等衍生物,巧克力还具有预防感冒、降低血压、平衡血糖、有益心脏、缓解压力等功效。巧克力的成分有可可液块、可可脂、白砂糖、苯乙胺和磷脂等,其中最主要的成分是可可脂,可可脂中的可可碱可以让人兴奋,而且巧克力中的苯乙胺成分相传可以给人带来爱的感觉。