炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-07-29
辅料：芝麻5克 调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克 做法 1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出； 2. 再放入滚水里完全烫去血水； 3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水； 4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫； 5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫； 6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片； 7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤； 8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
第2个回答 2022-11-11
材料:一块牛骨
辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、肉豆蔻、香叶、酱油、盐。
具体步骤:
1.先把牛骨洗干净备用。
2.取大葱三分之一，切片；生姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。
3.准备好准备好的花椒、大料、肉豆蔻、香叶等辅料。
4.在汤锅中准备冷水，将洗净的牛骨放入冷水中，烧开，撇去血水，将葱、姜、蒜等调料放入水中，小火炖30分钟左右，根据个人口味放入适量的酱油和盐。继续炖20分钟，出锅。
辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、肉豆蔻、香叶、酱油、盐。
具体步骤:
1.先把牛骨洗干净备用。
2.取大葱三分之一，切片；生姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣。
3.准备好准备好的花椒、大料、肉豆蔻、香叶等辅料。
4.在汤锅中准备冷水，将洗净的牛骨放入冷水中，烧开，撇去血水，将葱、姜、蒜等调料放入水中，小火炖30分钟左右，根据个人口味放入适量的酱油和盐。继续炖20分钟，出锅。
第3个回答 2021-01-21
很多人不会煲牛骨汤，煲汤时放这种东西去腥，好喝又补钙
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