原料：
·澄面150克
·生粉100克
·鲜虾
·猪前腿肉
·胡萝卜
·沸水
·盐、鸡精、糖、香油
主料：澄面、生粉、鲜虾、猪肉
调味料：盐、鸡精、糖、香油
工具准备：蒸锅
种类：主食
风味/料理： 粤菜
准备时间：20分钟
烹制时间：8分钟
虾饺馅料做法：
1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段；
2、猪肉切小丁；
3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅；
虾饺面皮做法：
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团；
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮；
3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完；
4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）
5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。小贴士：
1、虾要切成段，不可剁得过碎，为了获得好的口感，包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。
2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂，包的时候要轻，不可过于用力按压。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。
·澄面150克
·生粉100克
·鲜虾
·猪前腿肉
·胡萝卜
·沸水
·盐、鸡精、糖、香油
主料：澄面、生粉、鲜虾、猪肉
调味料：盐、鸡精、糖、香油
工具准备：蒸锅
种类：主食
风味/料理： 粤菜
准备时间：20分钟
烹制时间：8分钟
虾饺馅料做法：
1、鲜虾去头去壳挑出肠泥，洗净控水后切成段；
2、猪肉切小丁；
3、虾肉和猪肉混合，放入盐、糖、鸡精和香油延一个方向搅拌成馅；
虾饺面皮做法：
1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团；
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮；
3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完；
4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）
5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8分钟即可。小贴士：
1、虾要切成段，不可剁得过碎，为了获得好的口感，包馅的时候每个饺子里的虾肉、肥肉、瘦肉要搭配均匀。
2、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
3、水晶虾饺的面皮比较容易破裂，包的时候要轻，不可过于用力按压。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-07-30
水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
第2个回答 2013-07-30
大概是猪皮熬的皮冻水或的面，
相似回答