糖醋蒜腌制的比例和方法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：新鲜蒜头2500克、冰糖400克、红糖400克、米醋或香醋1250克、盐60克、白酒10克

制作步骤：

1、尽量挑选泥土少一些的，蒜柄长一些的

2、把最外面一层皮扒掉

3、把根部脏的地方一块切掉

4、把蒜柄剪掉

5、再把其它几层皮扒掉，露出蒜瓣就好

6、大蒜都处理好后，放通风的地方晾1-3小时

7、把红糖、冰糖、盐、醋放入锅中煮开后关火

8、把蒜头放入罐中

9、把放凉后的糖醋汁倒入罐中，盖上盖子密封好，半个月后就能吃了

Answer 2

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
　　制法：
　　1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
　　2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
　　3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。本回答被网友采纳

Answer 3

正宗糖醋蒜的腌制方法，详细的配方秘诀告诉你，放一年都不会坏

Answer 4

匿名用户配比不合理。

Answer 5

糖醋蒜的正确腌制方法。
糖醋蒜的正确腌制方法。
1、腌制糖醋蒜时要准备新鲜大蒜1500克，食用盐100克，红糖50克，米醋100克，把准备好的新鲜大蒜处理一下，去掉它的茎与根再去掉它表面的老皮，随后用清水把它洗净，再立干表面的水分，然后把处理好的蒜头放入到缸中，放一层蒜，放一层盐，再加适量清水，调匀以后腌制。

2、15天以后把腌好的蒜头取出放在干净的容器中，再把准备好的醋和红糖放在锅中，加适量清水煮开，等糖醋汁全部煮好后降温，再放入到腌好的大蒜中，继续腌制15天，这时酸甜爽脆的糖醋蒜就能腌好，取出就能食用。