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放了良姜还放生姜吗
如题所述
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推荐答案 2024-01-13
还放。根据查询生活常识网显示，良姜和生姜都是常见的调味料，具有增加食物口感和特殊香味的作用，在烹饪传统菜肴时，同时使用良姜和生姜，以获得好的味道效果，所以放了良姜还放生姜。
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在调料中姜可以代替
良姜
嘛
答：
不可以
。因为味道与百用途完全不同。良姜，又叫南姜，一般是做卤水度、潮汕人用来腌橄榄、腌菜头用的，是一种香味诱人的香料。纤维较日常用的姜粗糙。新鲜的良姜一般用的时内候要用力容拍碎。也有干货，但非常硬，要用锤子锤才能碎 两者区别有：1、作用不同：1、良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食...
良姜
为何能替代
生姜
用于潮汕卤水中?
答：
在传统烹饪中，如卤猪头肉的制作中，
良姜
更是不可或缺的主料。它的定香特性使得卤水的味道更加醇厚，尤其是在去除异味方面，良姜表现出超越干姜的优越性。与老姜和
生姜
相比，良姜能够更有效地处理异味重的食材，避免了异味被进一步强化，使得食物味道更加纯粹。总的来说，良姜在调料中的作用不仅体现在口感...
良姜沙姜和生姜的区别是什么(沙姜
生姜良姜
有什么不一样)
答：
香味上
良姜
却不如山奈，可是回口上却要强于山奈和
生姜
，良姜也可以和生姜组合使用，像是用良姜、荜菝、花椒辣椒搭配的麻辣组合中将入生姜，那麻香的味觉会被增强。总而言之，三种虽然各有区别各有所长，但是在应用中却是相互之间充满了羁绊，明白他们之间的差别，适当的使用才能最好的发挥他们的效用。
请教:卤菜时是否可以用干姜、
良姜
代替新鲜
生姜
、大葱?
答：
可以，如果是做卤菜自己吃的话完全可以代替，但如果是做卤菜卖的话，最好用
生姜
和大葱。
【急急急】
良姜
就是
生姜吗
? 不是的话,良姜是不是干货?
答：
不是。良姜又名
高良姜
，为姜科植物高良姜的根茎，其性温、味辛，功能温中止呕，散寒止痛。
生姜
又名姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子 性微温，味辛，归肺、脾、胃经，具有解表散寒，温中止呕，化痰止咳之功。
卤汤
放了生姜
还需要
良姜吗
答：
生姜
主要用来调味,炒菜时提鲜去腥用的,作为辅料。
良姜
应该是生姜的改良品种,作为主料用的,没有生姜那么辣 所以，在卤汤的时候，作为调味料，你只需放适量的生姜就可以了。
良姜
在调料中的作用
答：
广州人喜欢吃嫩滑脆的口感，就舍
生姜
而用
良姜
，现在的潮汕卤水就含有大量的良姜。晒干的南姜就叫良姜，在传统卤猪头肉卤水中，良姜是主料，因为卤猪头需要良姜的定香功能。良姜还有偏重的去异味功能，这是干姜所不能及的。卤猪头不用老姜，生姜代替良姜，是因为生姜和老姜去除不了异味重的食材，反而使...
高良姜
是什么姜
答：
夏末秋初采挖，除去须根和残留的鳞片，洗净，切段，晒干。中药
高良姜
的别名又叫做风姜、
小良姜
、
膏凉姜
等。二、高良姜的区分鉴别1、高良姜和
生姜
的区别①用途不同高良姜主要用作中药药材使用，而生姜多被用作菜肴的调味品。②功效不同高良姜性辛、热，归脾胃二经，有温胃散寒、消食止痛之功效；生姜性...
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