炸酱面好不好吃，关键在于炸酱，在家做该如何掌握配方和比例呢？

Question

如题所述

Answer 1

我们大家在看韩剧的时候，经常会看到炸酱面，韩国的炸酱面是黑色的，在演员们的衬托下显得炸酱面是非常好吃的。的确，炸酱面是特别美味的，不过我们并不了解韩国的炸酱面是什么味道，在中国也有着传统的炸酱面，它是我国传统特色美食之一，最先起源于东北，因为东北人大多喜欢吃大酱，所以就产生了炸酱面这一道美食。今天小编就来给大家分享一个炸酱面的家常做法，喜欢的朋友们可以在家里制作一下，让你足不出户也能吃到好吃的美食。

首先我们需要准备适量的猪肉，先将猪肉切成肉丁然后放在一旁备用，起锅烧油在制作炸酱的时候最好使用菜籽油，因为菜籽油制作出来的美食味道会更香，炸酱面好吃不好吃主要取决于虾酱，所以这一步大家一定要格外注意。油温五成热的时候就可以放入切好的肉丁进行翻炒了，等到猪肉的颜色变白之后，放入切好的葱姜末进行爆香，然后再加入一勺黄豆酱和大酱快速翻炒均匀。

炒香之后再放入适量的白糖进行提鲜，然后再加入适量的清水保持大火，一直熬制炸酱状态变得浓稠即可，当我们闻到炸酱的香味之后就可以关火出锅了，将制作好的炸酱放在一个干净的小盆中备用。先烧一锅开水，水沸腾之后放入面条，反复的添加三次凉水就可以将面条盛出了，然后再将黄豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝和菜椒丝放入锅中焯一遍水，将他们均匀的摆在面条上。再加入已经制作好的炸酱搅拌均匀即可食用。

至于如何才能制作出标准的炸酱，小编想告诉大家需要多加尝试，只有在反复尝试之后大家才能掌握配方和比例。

Answer 2

我觉得是很好吃的，毕竟北京炸酱面也是一个出名的小吃。主要看自己的口味，甜面酱啊，黄豆酱呀，还有自己喜欢的香菇放多少，我喜欢不太咸的。

Answer 3

可以放一些酱油和一些鸡精耗油，蒜苗姜葱，这些都是可以让味道特别的棒的，制作出好吃的炸酱面。

Answer 4

可以放入50%的酱，然后放入一些醋，放入一些酱油，再放入一些西红柿酱，放入一些黄豆酱，搅拌均匀之后就制作好了酱。