煮温泉蛋需要无菌蛋吗？

Question

如题所述

Answer 1

建议使用无菌蛋来制作温泉蛋，温泉蛋制作和普通煮鸡蛋的差别于蛋黄成熟程度，制作温泉蛋在煮的过程中严格控制水温，水温控制在60-80度之间，这样做出来的鸡蛋蛋黄是凝固的，而蛋清没有凝固，显得晶莹剔透，故名温泉鸡蛋。
用普通鸡蛋煮制温泉蛋的话，因为蛋黄并未完全熟透，会出现腹泻的不良反应，因为普通鸡蛋未进行杀菌灭菌处理，鸡蛋会含有有害细菌会导致人体产生不适反应；而采用无菌蛋来煮制温泉蛋是因为无菌蛋是进行过全面的杀菌灭菌处理的，咯咯哒灭菌蛋更是从雏鸡到蛋鸡，鸡蛋生产都是进行严格管控，通过内部还建立了十二大师体系，从鸡蛋饲料营养品控、饮水监控等各个环节设立上千项安全管控点，保障每一枚鸡蛋的安全品质。所以建议在煮制温泉蛋尽量选择无菌蛋对健康和美味更为帮助。