空气炸锅做的和普通油炸热量更低吗？
“只用一点点的油，就能享用酥脆的炸物，让你罪恶感减半！”近年来，因为健康意识抬头，人们在享用炸鸡、薯条等炸物时，担心吃进过多脂肪油，使得打着“不需用油便能油炸”食物招牌的“空气炸锅”有越来越流行的趋势。
空气炸锅与普通油炸方式下制成的食品相比，空气炸锅制作出来的食品中所含热量更低。更健康！
空气炸锅
近年来，因为健康意识提升，人们在享用炸鸡、薯条等炸物时，担心吃进过多脂肪油，使得打着“不需用油便能油炸”食物招牌的“空气炸锅”有越来越流行的趋势。
之前我们一直使用的都是普通的油锅，油量比较大，也不健康，空气炸锅的油很少，吃起来还比较鲜，好吃，空气炸锅工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果，比普通油炸更健康。
普通油炸，需要很多油，才会使我们的食物吃起来味道好，但是人们吃太多的油，对身体是无意的，会使人发胖，形成脂肪肝、肥胖症！在使用空气炸锅烹饪蔬菜等不含脂肪的食物时，只需要在其表面刷上一层薄薄的油，保证烹饪过程不粘锅即可。烹饪肉类等本身含有脂肪的食品时可以不放油，热量当然也下降，食用起来更健康更好吃。
空气炸锅生产超越普通油炸
市场的普通油炸少了很多，是因为人们的生活水平提高了，对健康更重视，所以我们的普通油炸锅也在减少，空气炸锅在中国市面上的空气炸锅品种众多，市场发展较为迅速。生产量从2014年的64万台发展到2018年达到625万台，较2017年增长28.8%；需求量从2014年的30万台发展到2018年已经达到180万台以上，较2017年增长50.0%；市场规模从2014年的1.5亿元发展到2018年已经超过7.5亿元，较2017年增长53.0%。
现在市面上“空气炸锅”的种类和样式越来越多，大家在购买时一定要擦亮眼睛，选择一些具有3C认证和ISO9002认证的大品牌产品，同时还要检查温控和时控开关的有效性、托盘是否有涂层脱落、推拉时有无卡位等问题，从而最大提升使用时的安全性、舒适性以及食物的口感。
普通油炸我们就远离吧！如果大家比较喜欢吃油炸的食物，建议购买空气炸锅，热量更低，对身体更健康！
关于这个问题答案是肯定的，因为空气炸锅的原理是热风加热，就是利用炸锅内的烘烤装置去加热空气，接着让高温的空气在锅内高速回旋，这样就会起到一个烘烤食物的作用。还有高温干燥的环境可以快速带走食材表面的水分，进而产生类似“油炸”带来的酥脆口感。相反用油炸的食物是依靠油来传递热量使得食物变熟，这其中油温通常会达到150度~190度之间。
在这个油炸的过程中食物还会缓慢地吸收油脂，这样一来会使得菜肴热量更高，所以从热量的角度出发空气炸锅（在不放油或者少油的情况下）会比用油去炸的更加健康。但是空气炸锅的热风加热方式和油炸是一样的，都属于高温干热并且会产生褐变的烹调方法，这样食物中糖类会和氨基酸类产生美拉德反应，也就是说在生成各种香味物质的同时也会产生可能致癌的丙烯酰胺。
不过不同的是相比用油炸，空气炸锅能将油炸食物所产生的丙烯酰胺降低一些。同样因为缺少油与食物之间复杂的化学反应也使得空气炸锅做出的食物会含更少的香味物质，口感与真正的用油炸的食物存在一定的差异，简单来说就是空气炸锅的热风加热方式是一种相对油炸、烤等更健康的烹调方式，但空气炸锅炸出来的食物依旧算不上是健康的。
不用油空气炸锅如何“炸”食物？
我们一般在烹调食物的时候都会使用加热的处理方式（直接加热或间接加热），而我们在日常生活中最常用的方式是间接加热，而间接加热主要是通过传热介质来完成热量的传递，进而加热食物使其熟化。传统的油炸食品都会先把有进行加热到一定的温度在将食物浸泡在热油中，用以热传导的方式来油炸食物。
而空气炸锅的工作原理和“烘烤”是比较相似的，都是建食物放到密闭的小空间里用空气作为传热介质，接着通过加热空间内的空气再以风扇来加速气体的流动带走水汽和形成循环的热风，它主要以对流的方式来“气炸”食物。现在很多人在用空气炸锅“炸”一些油脂含量非常少的食材时都会在食物上面抹上少许食用油，这时候热空气中还可能会夹杂着一些小油滴形成油雾的效果。所以相比传统煎炸方式，空气炸锅确实会少用一些油。
空气炸锅炸出来的食物热量真的低吗？
空气炸锅在制作食物的时候可以不用一滴油，或者是只用少量的油就可以，这样的好处就是不会增加食物本身的热量，在做一些油脂含量比较高的食物时可以减少食物的油脂，也就是说空气炸锅做出来的东西热量高不高还要看食物本身的热量高不高。如果你只是用空气炸锅来做一些低脂食物的话，那么食物的热量就不会很高，但你要是用空气炸锅来做炸鸡、烤鸡等高油脂食物，那就算你一滴油不放食物热量也会很高。其实空气炸锅就好比是一个小型的烤箱，它所做出来的食物热量高不高要取决于食物是什么，和空气炸锅本身是没有太大的关系的。
还有空气炸锅本身是没有减肥的作用的，但如果你在减肥的期间实在很想吃一些吃油炸食品，那么就可以用空气炸锅去炸一些热量不是很高的食物解馋，但要注意就算是热量不高的食物吃多了同样会发胖。对于减肥的人群要保证每一天的消耗的热量大于摄入的热量，所以不妨给自己定制一个菜谱，只要食物本身的热量不高就偶尔有用空气炸锅做一些解解馋！