新鲜鸡蛋是要沉在水底的，新鲜鸡蛋营养丰富，比重较大，一定会沉底。不新鲜的鸡蛋内部已经有发酵的成分，有许多细小气泡在其中，其密度小于水的密度，因而漂浮在水面。往往新鲜鸡蛋气室较大，而不新鲜鸡蛋气室较小，这对鸡蛋在水里的位置起不到决定性作用。
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第1个回答 2008-05-27
沉下去的好，鸡蛋时间长了或变质后里面产生气体以及水分的流失致使固体部分减少气体部分增多，这不但使单体质量减轻，还会使其在水中的浮力增强，所以沉在水里的好
第2个回答 2008-05-27
鸡蛋一些是会沉水里的，少数的会浮起来，从总体来看：沉下去的好一些，但也有个别现象．最好用灯光检验一下，透光通红最好，反之不透光发黑就表明蛋变质坏了．
第3个回答 2008-05-27
首先要声明：
变质的鸡蛋与鸡蛋在水中沉浮状态压根就没有任何关联，以上人等把新鲜鸡蛋和变质鸡蛋的区分放在水中的沉浮状态的表现上是逻辑混乱！
鸡蛋变质的鉴别方法有很多种，人们在买鸡蛋的时候会有自己一套辨别的方法，本人就把身边比较普遍的鉴别方法说一下。
一、把鸡蛋对着光照看，如果发现鸡蛋在迎光下是 微微透光的，说明是健康的新鲜鸡蛋，如果是不透光的说明存放时间比较长久了。
二、把鸡蛋握在手里摇晃，是否散黄的手感应该可以感觉的到。用力均匀，回力均匀的鸡蛋应该是健康的新鲜鸡蛋。本回答被提问者采纳
变质的鸡蛋与鸡蛋在水中沉浮状态压根就没有任何关联，以上人等把新鲜鸡蛋和变质鸡蛋的区分放在水中的沉浮状态的表现上是逻辑混乱！
鸡蛋变质的鉴别方法有很多种，人们在买鸡蛋的时候会有自己一套辨别的方法，本人就把身边比较普遍的鉴别方法说一下。
一、把鸡蛋对着光照看，如果发现鸡蛋在迎光下是 微微透光的，说明是健康的新鲜鸡蛋，如果是不透光的说明存放时间比较长久了。
二、把鸡蛋握在手里摇晃，是否散黄的手感应该可以感觉的到。用力均匀，回力均匀的鸡蛋应该是健康的新鲜鸡蛋。本回答被提问者采纳
第4个回答 2008-05-27
新鲜的鸡蛋是会沉到水里的，放久了的就是浮起来的，如果怕还是弄不清楚的话，最好在购买的时候，在他那里照一下或者摇几下都可
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